ETHIOPIA KAYON MOUNTAIN

Prăjim la comandă și datăm fiecare pungă. Comenzile sunt prăjite și expediate de luni până joi. Uneori și vinerea.

• Nivel de prăjire: Light
  Aromă: Lavandă, fructe de pădure, fructe cu sâmbure
  Gust: Fructe de pădure, pepene verde, portocală, lavandă, ciocolată
  Aciditate: Nectarine, rodie
  Corp: Dens, ca gemul
  Postgust: Cireșe, lime, amaretto, toffee

• Ferma: Kayon Mountain Farm
  Regiunea: Shakiso, East Guji, Guji
  Altitudine: 1900 - 2200 m deasupra nivelului mării
  Varietăți: Varietăți etiopiene heirloom
  Recoltare: Noiembrie - ianuarie
  Metodă de procesare: Natural

• O cafea naturală din Guji, plină de fructe, și o veche prietenă care revine pe raft. Lavanda și fructele de pădure se fac remarcate imediat după deschiderea pungii, urmate de fructe cu sâmbure, iar în ceașcă regăsești aceste note: fructe de pădure, pepene verde și portocală, susținute de lavandă și o bază de ciocolată. Aciditate de nectarine și rodie, corp dens, ca gemul, și un postgust lung de cireșe, lime, amaretto și toffee.

  Kayon Mountain este o fermă de 500 de hectare, dintre care aproximativ 300 sunt cultivate cu cafea, deținută și administrată de Ismael Hassen Aredo și familia sa din 2012. Se află în districtul Shakiso din Guji, la aproximativ 510 km sud de Addis Ababa, între satele Taro și Sewana. Ismael are 25 de angajați pe tot parcursul anului și aproximativ 300 în perioada recoltei. Deoarece ferma concurează cu un sat minier din apropiere pentru forță de muncă, familia îi plătește pe culegători peste tariful obișnuit, ca să revină sezon după sezon; ferma le oferă și transport gratuit și contribuie la finanțarea școlilor locale. Cafeaua crește la umbra salcâmilor și a altor arbori indigeni, care furnizează și compostul folosit pentru fertilizare, iar plantele noi provin dintr-o pepinieră de pe fermă. Ismael acordă o atenție meticuloasă culesului și procesării, iar ferma produce loturi atât spălate, cât și naturale. Acesta este lotul natural.