ETHIOPIA KAYON MOUNTAIN

Tostiamo su ordinazione e riportiamo la data su ogni confezione. Gli ordini vengono tostati e spediti dal lunedì al giovedì. E a volte anche il venerdì.

• Livello di tostatura: Chiara
  Aroma: Lavanda, frutti di bosco, frutta a polpa
  Sapore: Frutti di bosco misti, anguria, arancia, lavanda, cioccolato
  Acidità: Nettarina, melagrana
  Corpo: Denso e fruttato
  Finale: Ciliegia, lime, amaretto, toffee

• Fattoria: Kayon Mountain Farm
  Regione: Shakiso, East Guji, Guji
  Altitudine: 1900 - 2200 m s.l.m.
  Varietà: Varietà etiopi heirloom
  Raccolto: Novembre - gennaio
  Metodo di lavorazione: Natural

• Un natural di Guji ricco di frutta, e un vecchio amico di nuovo sullo scaffale. Dalla confezione sprigionano subito lavanda e frutti di bosco, seguiti dalla frutta a polpa, e in tazza ritroviamo tutto: frutti di bosco misti, anguria e arancia, con lavanda e una base di cioccolato che lega ogni elemento. Acidità di nettarina e melagrana, corpo denso e fruttato e un lungo finale di ciliegia, lime, amaretto e toffee.

  Kayon Mountain è una fattoria di 500 ettari, circa 300 dei quali coltivati a caffè, di proprietà di Ismael Hassen Aredo e della sua famiglia, che la gestiscono dal 2012. Si trova nel distretto di Shakiso, a Guji, circa 510 km a sud di Addis Abeba, tra i villaggi di Taro e Sewana. Ismael impiega 25 persone tutto l’anno e circa 300 durante il raccolto. Poiché la fattoria compete con un vicino villaggio minerario per trovare lavoratori, la famiglia paga i raccoglitori più della tariffa abituale, così che tornino stagione dopo stagione; inoltre, la fattoria offre trasporto gratuito e contribuisce a finanziare le scuole locali. Il caffè cresce all’ombra di acacie e altri alberi autoctoni, che forniscono anche il compost usato per concimarlo, mentre le nuove piante provengono da un vivaio interno alla fattoria. Ismael è molto scrupoloso nella raccolta e nella lavorazione, e la fattoria produce lotti sia washed sia natural. Questo è il natural.