ETHIOPIA KAYON MOUNTAIN

Nous torréfions à la commande et indiquons la date sur chaque sachet. La torréfaction des commandes a lieu du lundi au jeudi. Et parfois le vendredi.

• Degré de torréfaction : Clair
  Arômes : Lavande, fruits rouges, fruits à noyau
  Saveurs : Fruits rouges, pastèque, orange, lavande, chocolat
  Acidité : Nectarine, grenade
  Corps : Confituré
  Finale : Cerise, citron vert, amaretto, caramel

• Ferme : Kayon Mountain Farm
  Région : Shakiso, East Guji, Guji
  Altitude : 1 900 - 2 200 m
  Variétés : Variétés éthiopiennes anciennes
  Récolte : Novembre - janvier
  Procédé : Natural

• Un café natural généreux et gorgé de fruits, originaire de Guji, et un vieil ami de retour en rayon. La lavande et les fruits rouges s’échappent du sachet, suivis de près par les fruits à noyau, et la tasse tient ses promesses : fruits rouges, pastèque et orange, avec une touche de lavande et une base chocolatée qui harmonise le tout. Une acidité de nectarine et de grenade, un corps confituré et une longue finale de cerise, de citron vert, d’amaretto et de caramel.

  Kayon Mountain est une ferme de 500 hectares, dont environ 300 plantés en caféiers, détenue et exploitée par Ismael Hassen Aredo et sa famille depuis 2012. Elle se trouve dans le district de Shakiso, à Guji, à quelque 510 km au sud d’Addis-Abeba, entre les villages de Taro et de Sewana. Ismael emploie 25 personnes toute l’année et environ 300 pendant la récolte. Comme la ferme est en concurrence avec un village minier voisin pour attirer la main-d’œuvre, la famille rémunère les cueilleurs au-dessus du tarif habituel pour qu’ils reviennent saison après saison. La ferme offre aussi le transport et contribue au financement des écoles locales. Le café pousse à l’ombre d’acacias et d’autres arbres indigènes, qui fournissent également le compost utilisé pour le fertiliser, et les nouveaux plants proviennent d’une pépinière sur place. Ismael est méticuleux dans la cueillette et le traitement du café, et la ferme produit des lots lavés et natural. Celui-ci est natural.