Costa Rica Tarrazu (origin blend) roasted coffee

Über die Herkunft

Natürliche Bohnennuancen (Geschmacksnoten in der Tasse) – vollmundiges Mundgefühl, Schokolade, Karamell, ausgewogene Säure

Ein elegant reichhaltiger, seidiger Kaffee mit ausgewogener Säure und mittlerem Körper. Er schmeckt nach Johannisbeere, Brombeere und Haselnuss. Sein leichter, klarer Geschmack kommt bei mittlerer Röstung am besten zur Geltung. Ein feiner, eleganter Kaffee mit herrlichem Duft.

— Herkunft: Costa Rica – 100 % Arabica – Varietäten: Caturra, Catuai

— Region: Mittelamerika – Aufbereitung: washed – Qualität: Specialty-Grade

— Geschmacksfamilie: Karamell, Milchschokolade, Haselnuss – Aroma: Schokolade, Haselnuss, schwarze Johannisbeere

— Säure: mittel – Körper: mittel – Süße: mittel – Ideale Röstung: mittlere Röstung

— Anbauhöhe: 1700–1800 m – Ideale Zubereitung: Filterkaffee, Perkolator – 100 % aus der aktuellen Ernte, frisch geröstet

Wenn du Costa Rica schon einmal besucht hast, war der Geschmack des hervorragenden Kaffees wahrscheinlich eines der unvergesslichsten Erlebnisse. Ob du Costa Rica besucht hast oder nicht – dieser Kaffee wird ein echter Genuss für dich sein. Diese Kaffees sind für ihre köstliche, klassische, pikante Säure und ihren lebhaften, weinartigen Geschmack bekannt. Kaffeetrinker, die außergewöhnliche costa-ricanische Geschmacksprofile kennen und schätzen, erkennen sie sofort. Diese Kaffees sind tendenziell etwas teurer, doch angesichts ihrer hohen Qualität ist das zu erwarten. Wenn du einen ausgezeichneten mittelamerikanischen Kaffee suchst, bist du hier richtig.

Dieser Kaffee aus der hoch angesehenen Bergregion Tarrazu in Costa Rica zählt zu den besten der Welt. Costa Rica gilt als eine der herausragendsten Anbauregionen für Spitzenkaffee. Die hoch gelegenen Plantagen, der vulkanische Boden und die ideale Entwässerung schaffen ein Ökosystem, das perfekt für den Anbau von Spitzenkaffee geeignet zu sein scheint – mit einer Eleganz in der Tasse, die ihresgleichen sucht! Kaffee ist für die Landwirtschaft Costa Ricas von zentraler Bedeutung, und die Farmer nehmen ihre Aufgabe, hervorragende Kaffees zu erzeugen, sehr ernst. Die Bewirtschaftung der Kaffeefarmen in Costa Rica ist vorbildlich und kann anderen Anbauregionen als Beispiel dienen. Wenn du einen gut gerösteten, hervorragenden Kaffee aus Costa Rica probierst, wirst du diese Anbauregion und ihre engagierten Farmer neu zu schätzen wissen.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Dein eigenes Röstprofil auszuwählen, eröffnet dir als Home-Barista ganz neue Möglichkeiten. Du musst weder in teure Röstgeräte investieren noch jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits perfekt abgestimmt und du kannst es einfach auswählen. Wir bieten acht verschiedene, präzise abgestimmte Profile – von der hellsten Blonde-Röstung bis hin zur dunkelsten, öligsten Heavy French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und wähle bei weiteren Bestellungen je nach persönlichem Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista eine hellere oder dunklere Röstung.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Dieser Leitfaden hilft dir, die perfekte Röstung auszuwählen. Die Hinweise beschreiben allgemeine Erwartungen an die jeweiligen Röstprofile. Bohnen unterschiedlicher Herkunft und mit verschiedenen Aufbereitungsmethoden reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen leichtere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Bei manchen Bohnen bilden sich die Öle an der Oberfläche schneller als bei anderen, selbst wenn sie im selben Profil geröstet werden.“ Wähle deshalb zunächst unsere „empfohlene Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen hellere oder dunklere Röstungen aus, um sie nach Wunsch auf deinen persönlichen Geschmack und deine Fähigkeiten als Home-Barista abzustimmen.

KAFFEE NACH WUNSCH GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee und bestimme selbst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Diese sehr helle Röstung wird zu Beginn des First Crack beendet. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; der Röstgeschmack in der Tasse ist durchgehend besonders mild. Dieser Stil ist in den vergangenen Jahren beliebter geworden, für viele Kaffeetrinker kann es jedoch ein Geschmack sein, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Denn der Geschmack der hellen Röstung dominiert in der Tasse. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese helle Röstung ist weiter entwickelt und wird gegen Ende des First Crack beendet. Ihre Säure ist lebhaft, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und die Tasse entfaltet einen fantastischen Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, eine treue Anhängerschaft gewonnen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung ist ausgewogen hell bis mittel und ist in jüngster Zeit in den nordöstlichen Bundesstaaten sehr beliebt geworden. Ihre lebhafte, angenehme, fruchtige Säure und die deutlichere Süße, der gute Körper und das insgesamt helle, fruchtige Profil sorgen für eine komplexe Tasse. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist inzwischen aber überall verbreitet. Manchmal wird er City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken, ohne Öle an der Oberfläche. Das Aroma nähert sich bei diesem Röstgrad seinem Höhepunkt und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist weniger lebhaft und spitz als bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ist dies daher unser süßester Röstgrad. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden besonders beliebt.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich nach wie vor die typische Röstung für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Es ist eine mittlere bis dunkle Röstung; die Bohnenoberfläche ist überwiegend trocken, und es bilden sich gerade erst vereinzelte Öltröpfchen. Die Tasse bleibt bei diesem Röstgrad ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma erreicht seinen Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Insgesamt ergibt sich eine köstliche, befriedigende Tasse mit einem angenehmen, ausgeprägten Nachklang.
— Espresso Roast – Dieser Stil wird auch Light French Roast genannt. Es handelt sich um eine dunkle Röstung: Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieser Röstung sind maximaler Körper und Textur sowie eine angenehme Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der kräftige Charakter dunkler Röstungen beginnt in der Tasse hervorzutreten. Viele Kaffees lassen sich bis zu diesem Röstgrad gut rösten und behalten ihre Komplexität. Eine beliebte Wahl bei Kaffeeliebhabern, die sich eine vollmundige, schokoladige und ausgewogene Tasse mit vorhandener Süße wünschen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und eine gewisse Süße bleibt in der Tasse erhalten. Rauchige Noten beginnen sich zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und entspricht der intensiven dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur bei vielen Menschen so beliebt ist.
— Heavy French Roast – Dieser sehr dunkle Röststil wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität der Tasse verändert sich deutlich: Verbrannte Noten überdecken die verbleibenden Geschmacksmerkmale. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die beißende Rauchigkeit die Geschmacksnoten beim Verkosten dominiert. Diese besonders kräftige, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA ihre treue Anhängerschaft. Viele Kaffee-Puristen würden zwar sagen, dass der Kaffee ruiniert ist, weil die feinen Geschmacksnoten bei so dunklen Röstungen fehlen. Wenn du aber keine feinen, sondern kräftige und ungestüme Aromen suchst, ist das genau das Richtige für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option. Unsere Roast Master schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohne am häufigsten gewählt und als „am besten passend“ angesehen wird.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Grade-Qualität mit „einer höheren Nährstoffdichte“ und „einer stärkeren Ausprägung der natürlichen Bohnennuancen“. In der Welt des Specialty Coffee heißt es: „Du bekommst, wofür du bezahlst.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt dein Kaffee wahrscheinlich weniger gut. Kaufst du hingegen die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Grade-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, firmeneigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten gilt es, die feine Grenze zu treffen, an der sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entfalten. Während die Bohnen die verschiedenen Röstphasen durchlaufen, verändern sie sich auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbumschlag zu hellem Gelb, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion bis hin zur Entfaltung der erstaunlichen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Röstprofile sind letztlich ein Kunstwerk, das die Fähigkeiten des Roast Masters zum Ausdruck bringt.

DER RÖSTSTIL SOLLTE DEINE WAHL SEIN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstadium so unterschiedlich schmeckt, finden wir, dass du deinen Röststil selbst auswählen solltest. Wir bieten acht Röstprofile – von der sehr hellen Blonde Roast „Beginn des First Crack“ über die voll entwickelte Full City Roast „Beginn des Second Crack“ bis hin zu sehr dunklen Röstungen jenseits der Italian Roast und sogar zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, andere im Bereich der City Roast und wieder andere dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Du kannst für jede Bohne die perfekte Röstung auswählen und so deine Fähigkeiten als Home-Barista deutlich verbessern. Gleichzeitig erweiterst du dein Kaffee-Repertoire und sorgst für persönlichen Genuss.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach dem Rösten deutlich besser schmeckt. In dieser Zeit sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees weitgehend erhalten und bringen ihre aufregenden Aromen in die Tasse. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser Verbindungen langsam zu verfliegen, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTROFFEN FRISCH
Unsere Kaffees sind die frischesten der Welt, denn wir rösten jede Bestellung individuell und erst, nachdem sie aufgegeben wurde. Wir rösten niemals vorab für den Lagerbestand. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie es nur möglich ist!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbauregionen angebaut. Es gibt viele verschiedene Varietäten der Kaffeepflanze, und jede bringt ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromastoffe in der Bohne hervor. Auch die besondere Zusammensetzung der Mineralien im Boden, die Höhenlage der Farmen sowie die unterschiedlichen Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen spielen eine entscheidende Rolle für die Entwicklung der Bohnen und ihr natürliches Geschmacksprofil. Diese vielen Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder also, dass sich die Aromen in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den jeweiligen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen aus jeder Region sorgfältig die geschmacklich besten verfügbaren Bohnen aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Bohnen den besten Kaffee ergeben, den du finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was meinen Kaffeekenner eigentlich, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem die Kaffeekirschen gepflückt wurden und bevor die Samen – die Kaffeebohnen – vollständig getrocknet und bereit für den Export zum Rösten sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend als ganze Kirschen auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Kaffeebohnen mithilfe einer Entpulpungsmaschine aus den Kirschen gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Trockenbetten leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entstehen die intensiveren fruchtigen Aromen in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlichen washed-Aufbereitung derselben Kaffeesorte ist die Natural-Aufbereitung in der Regel weniger säurebetont und weniger lebhaft im Geschmack.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend sorgfältig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie die Natural-Aufbereitung sorgt auch die Honey-Aufbereitung für ein fruchtigeres Profil der Bohnen, allerdings mit weniger intensiven fermentierten Noten als bei der Natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist meist lebhafter als bei Bohnen aus einer ähnlichen Natural-Aufbereitung.
— Die Washed-Aufbereitung beginnt mit dem Pflücken der Kaffeekirschen. Anschließend werden sie durch eine Entpulpungsmaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, üblicherweise 24 bis 36 Stunden, in ein Wasserbecken, wo die verbleibenden Fruchtreste von den Bohnen gewaschen werden. Anschließend werden sie auf Trockenbetten bis auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % getrocknet. Das Ergebnis ist eine klare Tasse. Der Kaffee ist üblicherweise weniger fruchtig. Die Säure ist meist ausgeprägter und die geschmacklichen Eigenschaften der Tasse sind lebhafter.

BESTELLUNG VON AUSSERGEWÖHNLICHEM KAFFEE
Unsere Bohnen in Specialty-Grade-Qualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in Höhenlagen. Dort setzen die Farmer verstärkt auf biologische Anbaumethoden, was letztlich für eine höhere Nährstoffdichte und vollere natürliche Geschmacksnuancen sorgt und eine unverwechselbare, beeindruckende Tasse Kaffee hervorbringt. Wie man sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probiere außergewöhnlichen Kaffee in Specialty-Grade-Qualität. Bei unserer hervorragenden Auswahl der besten Bohnen der Welt und den vielfältigen Röststilen gibt es keinen Grund mehr, mittelmäßigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er gedacht ist – wirklich unglaublich …