Costa Rica Tarrazu (origin blend) roasted coffee

Over de herkomst

Natuurlijke nuances van de boon (smaaknoten) – volle body, chocolade, karamel, gebalanceerde aciditeit

Een elegant rijke, zijdezachte koffie met gebalanceerde aciditeit en medium body, met smaaknoten van aalbes, braam en hazelnoot. De lichte, zuivere smaak komt het best tot zijn recht bij een medium branding. Een fijne, elegante koffie met een heerlijke geur die je vandaag kunt bestellen!

— Herkomst: Costa Rica – 100% Arabica – Variëteiten: Caturra, Catuai

— Regio: Midden-Amerika – Verwerking: washed – Klasse: specialty grade

— Smaakfamilie: karamel, melkchocolade, hazelnoot – Aroma: chocolade, hazelnoot, zwarte bes

— Aciditeit: medium – Body: medium – Zoetheid: medium – Beste branding: medium branding

— Hoogte: 1700-1800 m – Beste zetmethode: filterkoffie, percolator – 100% verse oogst

Als je ooit Costa Rica hebt bezocht, was het proeven van de fijne koffie daar waarschijnlijk een van de meest memorabele ervaringen. Of je Costa Rica nu hebt bezocht of niet, deze koffie is een echte traktatie. Deze koffies staan bekend om hun heerlijke, klassieke, pittige aciditeit en levendige, wijnachtige smaak, die wordt herkend door koffiedrinkers die uitzonderlijke smaakprofielen uit Costa Rica begrijpen en waarderen. Deze koffies zijn doorgaans wat duurder, maar gezien hun uitstekende kwaliteit is dat te verwachten. Geniet je van fijne koffie uit Midden-Amerika, dan hoef je niet verder te zoeken: deze is voor jou.

Deze koffie uit de hoog aangeschreven bergstreek Tarrazu in Costa Rica behoort tot de beste koffies ter wereld. Costa Rica geldt als een van de meest vooraanstaande teeltgebieden ter wereld voor fijne koffie. Met plantages op grote hoogte, vulkanische grond en ideale drainage lijkt het ecosysteem perfect geschikt voor het telen van koffies van topkwaliteit, met een elegantie in het kopje die moeilijk te evenaren is! Koffie is essentieel voor de Costa Ricaanse landbouw, en de boeren nemen hun rol in het produceren van uitstekende koffies serieus. Het beheer van Costa Ricaanse koffieboerderijen is iets om trots op te zijn en kan een voorbeeld zijn voor andere koffieteeltgebieden. Zodra je een goed gebrande fijne Costa Ricaanse koffie proeft, krijg je nieuw respect voor dit teeltgebied en de toegewijde boeren in de regio.

KIES JE BRANDING
Zelf je brandingprofiel kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandingtechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al nauwkeurig afgesteld, zodat jij kunt kiezen. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen: van de allerlichtste blonde branding tot onze aller donkerste, olieachtige Heavy French Roast. De keuze is aan jou! Begin met onze aanbevolen branding en pas deze aan naar lichter of donkerder wanneer je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en je vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen bij de gids zijn algemene verwachtingen voor elk brandingprofiel. Bonen uit verschillende herkomstgebieden en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika hebben liever een lichtere branding, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië liever donker worden gebrand. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oppervlakteoliën dan andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel zijn gebrand.” Kies daarom eerst onze “aanbevolen branding”. Experimenteer vervolgens, wanneer je meer koffie bestelt, naar wens met een lichtere of donkerdere branding om die af te stemmen op je persoonlijke smaak en je vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannende reis door de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt: “koffie zoals koffie bedoeld is”.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl, waarbij de branding aan het begin van de eerste crack wordt gestopt. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; het kopje heeft van begin tot eind een uitgesproken lichte gebrande smaak. Deze stijl is de laatste jaren populairder geworden, maar voor veel koffiedrinkers is het wellicht een smaak die je moet leren waarderen. Dat komt doordat de lichte gebrande smaak zo dominant is in het kopje. Het oppervlak van de boon is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, waarbij de branding tegen het einde van de eerste crack wordt gestopt. De aciditeit is helder, de body is verder ontwikkeld, er komt een fruitige zoetheid naar voren en het kopje heeft een geweldige lichte gebrande smaak. Deze stijl is de laatste tijd erg populair geworden onder koffiekenners die houden van die geliefde lichte gebrande smaak. Het oppervlak van de boon is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een gebalanceerde lichte tot medium stijl, die de laatste tijd behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De heldere, aangename fruitachtige aciditeit en de uitgesproken zoetheid, goede body en algehele fruitige helderheid zorgen voor een complex smaakprofiel. Het oppervlak van de boon is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt deze City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oppervlakteoliën. De aromatische eigenschappen naderen hun hoogtepunt bij deze branding en het kopje zit vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi, de aciditeit is minder helder of scherp dan bij lichtere brandingen, waardoor dit voor de meeste bonen onze zoetste branding is. Deze stijl is voor veel van onze klanten een grote favoriet geworden.
— Full City Roast – Dit is waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke stijl voor een groot deel van de koffiedrinkers in de VS. Het is een medium tot donkere branding waarbij het oppervlak van de boon grotendeels droog is en er slechts enkele druppeltjes oppervlakteolie beginnen te ontstaan. Het kopje blijft bij deze branding gebalanceerd en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol, en het resultaat is een heerlijk, bevredigend kopje met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Deze stijl wordt ook wel Light French Roast genoemd. Het is een donkere branding die verwijst naar de mate van branding; de bonen zijn donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Deze branding biedt maximale body en textuur, maar ook een aangename zoetheid die voor een gebalanceerd kopje zorgt. De rijke, donkere gebrande smaak begint naar voren te komen. Veel koffies zijn geschikt voor deze branding en behouden hun complexiteit. Dit is een populaire keuze onder koffieliefhebbers die graag een volle, chocoladige koffie drinken, op een gebalanceerde manier met een aanwezige zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body vol, terwijl er nog steeds zoetheid in het kopje aanwezig is. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl is heel gebruikelijk in de espressocultuur en is die intense, donkere branding die de laatste tijd zo prominent is geworden in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van het kopje is sterk veranderd: gebrande ondertonen maskeren de resterende smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af, terwijl de scherpe rokerigheid de smaaknoten overheerst. Het is een feit dat er onder koffiedrinkers in de VS een duidelijke aanhang is voor deze intense, krachtige stijl van zeer donker gebrande koffie. Veel koffiepuristen zullen zeggen dat de koffie verpest is omdat de delicate smaaknoten ontbreken in deze zeer donkere brandingen. Maar als je niet van subtiel houdt en juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welke branding je moet kiezen? Kies dan deze optie; onze Roast Masters sturen je de branding die het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty grade, met “een hogere dichtheid aan voedingsstoffen” en “meer natuurlijke nuances van de boon”. Zoals ze in de wereld van specialty coffee zeggen: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt; maar als je de beste beschikbare bonen van specialty grade koopt en ze vervolgens op de juiste manier brandt, krijg je ongelooflijk lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN VAN GROOT BELANG
Na jarenlange ervaring met branden hebben we onze eigen, interne brandingprofielen ontwikkeld. Brandingprofielen zijn uiterst belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden moet je een heel fijne lijn volgen om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect te ontwikkelen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase tot de volledige kleurverandering naar geel, de ontwikkeling van suikers en karameltonen tijdens de Maillardreactie en vervolgens de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste ontwikkelingsfase. Elke boon is anders. Elk brandingprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingprofielen een kunstvorm die iets zegt over de vaardigheden van de Roast Master.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat je zelf je brandingstijl moet kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingprofielen, van een heel lichte blonde branding, “begin van de eerste crack”, tot een volledig ontwikkelde Full City Roast, “begin van de tweede crack”, en verder tot de zeer donkere regionen voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van een City Roast en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans is de keuze aan jou: kies de perfecte branding voor elke koffie en til zo je vaardigheden als thuisbarista naar een hoger niveau, terwijl je persoonlijke voldoening haalt uit het uitbreiden van je koffieassortiment.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen in de koffie tijdens de eerste paar weken na het branden grotendeels behouden blijven en hun levendige karakter aan de smaak in het kopje geven. Vanaf ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel aromatische verbindingen langzaam te verdwijnen, waardoor de koffie in het kopje minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan om ongeveer elke 2 weken verse koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIES BIEDEN ONGEËVENAARDE VERSHEID
Onze koffies zijn de verst gebrande ter wereld. Dat komt doordat we de koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om een voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat je zo vers mogelijke koffie krijgt!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op veel verschillende boerderijen in elk land of teeltgebied. Er zijn veel verschillende variëteiten van de koffieplant, en elke variëteit brengt zijn eigen unieke smaak- en aromastoffen in de boon voort. Daarnaast spelen ook de unieke bodems met hun specifieke minerale samenstelling, de hoogte van de boerderijen en de wisselende regenval en teelttemperaturen een cruciale rol bij de ontwikkeling van de koffieboon en het bijbehorende smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is geen wonder dat de smaken in het kopje elk jaar, elk seizoen, op elke boerderij en aan elke plant veranderen en afhankelijk zijn van de actuele klimaatomstandigheden. Dat maakt elk kopje uniek en spannend in de koffiewereld! We kiezen zorgvuldig de best smakende bonen uit elk gebied. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VOOR KOFFIE
Waar hebben koffieliefhebbers het precies over als ze het over verwerkingsmethoden van koffie hebben? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt tot het moment waarop de zaden, de “koffiebonen”, volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export en branding.
— Bij natural processing worden de koffiebessen geoogst en vervolgens in hun geheel op patio’s gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerking fermenteren de bonen op de droogpatio’s lichtjes in de koffiebes. Hierdoor ontwikkelen zich intensere fruitige smaken in het kopje. Vergeleken met een vergelijkbare washed variant van dezelfde koffie is de aciditeit van natural coffee meestal lager en smaakt deze minder helder.
— Honey processing verloopt hetzelfde als natural processing, behalve dat de bonen eerst uit de koffiebessen worden gepulpt en vervolgens zorgvuldig worden gedroogd met het kleverige vruchtvlees er nog aan. Net als natural processing zorgt honey processing voor een fruitiger profiel in de bonen, maar de fermentatietonen zijn minder intens fruitig dan bij natural processing. De aciditeit in het kopje is meestal helderder dan bij een vergelijkbare natural koffieboon.
— Washed processing begint met het plukken van de koffiebessen. Vervolgens gaan ze door een pulpmachine die het vruchtvlees en de schil verwijdert. Daarna gaan ze een wastank in voor een bepaalde periode, meestal 24-36 uur, waarin de resterende vruchtvleesresten van de bonen worden gewassen. Vervolgens worden ze op droogpatio’s gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerking levert een zuiver smakend kopje op, dat meestal minder fruitig is. De aciditeit is doorgaans hoger en de smaken in het kopje zijn helderder.

BESTEL UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialty grade en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dat zorgt uiteindelijk voor een hogere voedingsstoffendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances, wat een onderscheidender en indrukwekkender kopje koffie oplevert. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken”. Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialty grade. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze veelzijdige brandingstijlen om uit te kiezen, hoef je geen middelmatige koffie meer te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… oprecht ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!