Costa Rica Tarrazu (origin blend) roasted coffee

Sull’origine

Sfumature naturali del chicco (note in tazza) – corpo pieno, cioccolato, caramello, acidità equilibrata

Un caffè elegantemente ricco e setoso, dall’acidità equilibrata e dal corpo medio, con note di ribes, mora e nocciola. Il suo gusto pulito e delicato si apprezza al meglio con una tostatura media. Un caffè raffinato ed elegante, dal profumo meraviglioso.

— Origine: Costa Rica – 100% Arabica – Varietà: Caturra, Catuai

— Regione: America Centrale – Lavorazione: washed – Grado: specialty grade

— Famiglia aromatica: caramello, cioccolato al latte, nocciola – Aroma: cioccolato, nocciola, ribes nero

— Acidità: media – Corpo: medio – Dolcezza: media – Tostatura consigliata: media

— Altitudine: 1700-1800 m – Metodi di estrazione consigliati: caffè filtro, percolatore – 100% raccolto fresco

Se hai mai visitato il Costa Rica, una delle esperienze più memorabili sarà probabilmente stata assaggiare il suo ottimo caffè. Che tu abbia visitato il Costa Rica o no, questo caffè sarà una vera delizia. Questi caffè sono apprezzati per la loro piacevole e classica acidità vivace e pungente, e per il gusto vinoso e brillante, riconosciuto dagli amanti del caffè che comprendono e apprezzano gli eccezionali profili aromatici del Costa Rica. Tendono a essere un po’ più costosi, ma è prevedibile, data la loro eccellente qualità. Se ti piace un ottimo caffè dell’America Centrale, la tua ricerca è finita: questo è quello che fa per te.

Questo caffè del Costa Rica proviene dalla rinomata regione montuosa di Tarrazu ed è uno dei migliori al mondo. Il Costa Rica è considerato una delle regioni più prestigiose al mondo per la coltivazione di caffè eccellenti. Con le sue piantagioni d’alta quota, il suolo vulcanico e il drenaggio ideale, l’ecosistema sembra perfetto per coltivare caffè di altissima qualità, con un’eleganza in tazza difficile da eguagliare! Il caffè è essenziale per l’economia agricola del Costa Rica e i coltivatori locali prendono sul serio il loro ruolo nella produzione di caffè eccellenti. La gestione delle aziende agricole costaricane è motivo di orgoglio e può essere un modello per altre regioni produttrici. Una volta assaggiato un ottimo caffè del Costa Rica, tostato a regola d’arte, avrai un nuovo rispetto per questa regione e per i suoi coltivatori, che vi si dedicano con passione.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il tuo profilo di tostatura apre un mondo di possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura e passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto alla perfezione ogni profilo, pronto per essere scelto da te. Offriamo 8 profili distinti, dalla tostatura più chiara, Blonde, fino alla più scura e oleosa, Heavy French: scegli tu! Inizia con la tostatura che ti consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, prova una tostatura più chiara o più scura in base alle tue preferenze e alla tua esperienza nella preparazione del caffè a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le indicazioni si riferiscono alle «aspettative generali» per ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati in modi diversi reagiscono in maniera leggermente diversa al calore della tostatura. I chicchi lavorati con il metodo natural provenienti dall’Africa preferiscono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled in Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo motivo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, sperimenta tostature più chiare o più scure in base ai tuoi gusti e alla tua esperienza nella preparazione del caffè a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio emozionante nel mondo del caffè specialty e definisci tu «il caffè come dovrebbe essere».
— Blonde Roast – È uno stile di tostatura molto chiaro, interrotto all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e un corpo leggero; in tazza, il gusto di tostatura chiara è eccezionalmente presente dall’inizio alla fine. Questo stile è diventato più di tendenza negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè può essere un gusto da acquisire nel tempo, perché il sapore della tostatura chiara è molto dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Light Roast – È uno stile di tostatura chiara più sviluppato, interrotto verso la fine del primo crack. L’acidità è brillante, il corpo è più strutturato, comincia a emergere una dolcezza fruttata e in tazza risalta uno splendido gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato una schiera di estimatori tra gli intenditori che apprezzano il gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— City Roast – Questa tostatura chiara/media equilibrata è diventata piuttosto popolare negli Stati nordorientali. L’acidità brillante e piacevole, simile a quella della frutta, e la dolcezza sono più pronunciate; il corpo è buono e il profilo in tazza è complesso, luminoso e fruttato. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Medium Roast – Questo stile era un tempo popolare soprattutto negli Stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il Paese. A volte è chiamato City Plus Roast. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene, l’acidità è meno brillante e pungente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi è il nostro livello di tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti da molti dei nostri clienti.
— Full City Roast – Probabilmente è ancora lo stile più comune tra una larga fetta di chi beve caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è per lo più asciutta, con solo qualche goccia d’olio che comincia a formarsi. A questo livello la tazza resta equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto alle tostature più chiare o più scure. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza appagante e deliziosa, con un finale piacevole e pronunciato.
— Espresso Roast – Può anche essere chiamata Light French Roast. È uno stile di tostatura scura: il chicco è marrone scuro e la superficie è oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza massimi, accompagnati da una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. In tazza comincia a emergere il carattere intenso della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra gli amanti del caffè che desiderano una tazza dal corpo pieno e dalle note cioccolatose, equilibrata e dolce.
— Italian Roast – È uno stile noto anche come French, Italian o Turkish. Il caffè è marrone molto scuro e oleoso. L’acidità è bassa, il corpo pieno, ma in tazza resta una certa dolcezza. Cominciano a emergere note affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso e rappresenta la tostatura scura intensa che ha avuto grande diffusione nella recente cultura del caffè.
— Heavy French Roast – È una tostatura marrone molto scura, chiamata anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità in tazza cambia drasticamente: le note bruciate coprono le caratteristiche residue. Aroma, dolcezza e corpo si affievoliscono, mentre l’affumicato pungente domina le note di degustazione. Tra gli amanti del caffè statunitensi c’è sicuramente chi apprezza questo stile di tostatura molto scura e intensamente forte. Molti puristi sostengono che il caffè sia rovinato, perché queste tostature molto scure fanno perdere le note delicate. Ma se non cerchi delicatezza, bensì un gusto deciso e audace, questo è il caffè che fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale grado di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri maestri tostatori ti invieranno il grado di tostatura più spesso scelto e considerato «ideale» per questo chicco.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty grade, con «una maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle sfumature aromatiche naturali». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «si ottiene ciò per cui si paga»: se acquisti chicchi economici, probabilmente il caffè avrà un gusto più scadente; se invece scegli i migliori chicchi specialty grade disponibili e li tosti correttamente, ottieni un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura bisogna muoversi su un confine molto sottile per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare durante le diverse fasi della tostatura: dall’asciugatura al cambiamento di colore, fino al giallo, passando per lo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione nella fase della reazione di Maillard, per poi sviluppare le straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’arte che riflette le capacità del maestro torrefattore.

LA TOSTATURA DEVE ESSERE UNA TUA SCELTA
Poiché il caffè ha gusti molto diversi a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che sia il cliente a dover scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili diversi, dalla tostatura Blonde molto chiara, all’«inizio del primo crack», fino alla Full City completamente sviluppata, all’«inizio del secondo crack», e oltre, verso le tostature molto scure, fino alla Heavy French, estremamente scura. C’è chi preferisce il caffè chiaro, chi la gamma City e chi lo ama scuro. Da Smokin Beans la scelta è tua: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorare davvero la tua esperienza da barista a casa e trovare soddisfazione personale ampliando il tuo repertorio di caffè.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè appena tostato ha un gusto molto migliore nelle prime due settimane dalla tostatura. Questo perché nelle prime settimane i composti aromatici del caffè sono in gran parte presenti e arricchiscono il gusto in tazza. Dopo circa tre settimane dalla data di tostatura, molti composti aromatici cominciano lentamente a disperdersi e il caffè risulta meno interessante in tazza. Per ottenere il gusto migliore, consigliamo di ordinare caffè appena tostato ogni due settimane: il caffè appena tostato è più buono!

I NOSTRI CAFFÈ SONO DI UNA FRESCHEZZA IMBATTIBILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine, senza mai prepararne in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di avere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi e in moltissime aziende agricole, distribuite nei vari Paesi e nelle diverse regioni produttrici. Esistono numerose varietà di piante di caffè, ognuna delle quali produce nei chicchi composti aromatici e gusti unici. Anche i terreni, con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi che i sapori in tazza cambino continuamente, di anno in anno, da una stagione all’altra, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. Ecco perché ogni tazza è unica ed emozionante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più gustosi disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che si possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferiscono gli esperti di caffè quando parlano di metodi di lavorazione? Il termine indica ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per essere esportati e tostati.
— La lavorazione natural prevede che le ciliegie di caffè vengano raccolte e poi essiccate sui patii con il frutto intero. Trascorso un certo periodo, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una macchina spolpatrice a umido. Vengono poi lavati ed essiccati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia durante l’essiccazione sui patii. Si sviluppano così note fruttate più intense in tazza. Rispetto alla versione washed dello stesso caffè, il metodo natural produce in genere un’acidità meno spiccata e un gusto meno brillante.
— La lavorazione honey è uguale alla natural, con la differenza che i chicchi vengono prima estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della polpa. Come la lavorazione natural, anche quella honey conferisce ai chicchi un profilo più fruttato, ma con note fermentate meno intense rispetto alla natural. L’acidità in tazza è solitamente più brillante rispetto a quella di un caffè lavorato con il metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per eliminare la buccia e la polpa. I chicchi vengono quindi lasciati in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, di solito 24-36 ore, così da eliminare i residui di polpa. Infine, vengono essiccati sui patii fino a raggiungere l’11% di umidità. Questa lavorazione dà come risultato una tazza dal gusto pulito, generalmente meno fruttata, con un’acidità più elevata e un profilo più brillante.