Costa Rica Tarrazu (origin blend) roasted coffee

O pochodzeniu

Naturalne niuanse ziaren (nuty w filiżance) – pełne body, czekolada, karmel, zrównoważona kwasowość

Elegancka, bogata i jedwabista kawa o zrównoważonej kwasowości i średnim body, z nutami porzeczki, jeżyny i orzecha laskowego. Jej lekki, czysty smak najlepiej wybrzmiewa przy średnim stopniu palenia. To szlachetna, elegancka kawa o cudownym aromacie.

— Pochodzenie: Costa Rica – 100% Arabica – Odmiany: Caturra, Catuai

— Region: Ameryka Środkowa – Obróbka: washed – Klasa: specialty

— Rodzina smaków: karmel, mleczna czekolada, orzech laskowy – Aromat: czekolada, orzech laskowy, czarna porzeczka

— Kwasowość: średnia – Body: średnie – Słodycz: średnia – Najlepszy stopień palenia: średni

— Wysokość upraw: 1700–1800 m – Najlepsza metoda parzenia: drip, perkolator – 100% świeżych ziaren z bieżących zbiorów

Jeśli kiedykolwiek odwiedziłeś Costa Rica, jednym z najbardziej pamiętnych przeżyć mogło być skosztowanie tamtejszej znakomitej kawy. Niezależnie od tego, czy odwiedziłeś Costa Rica, czy nie, ta kawa będzie dla ciebie prawdziwą gratką. Kawy te słyną z zachwycającej, klasycznej, wyrazistej kwasowości i żywego, winnego smaku, rozpoznawanego przez kawoszy, którzy rozumieją i cenią wyjątkowe profile smakowe kaw z Costa Rica. Zazwyczaj są nieco droższe, ale biorąc pod uwagę ich doskonałą jakość, nie powinno to dziwić. Jeśli cenisz znakomitą kawę z Ameryki Środkowej, twoje poszukiwania dobiegły końca — ta kawa jest dla ciebie.

Ta kawa z wysoko cenionego, górzystego regionu Tarrazu w Costa Rica należy do najlepszych na świecie. Costa Rica uchodzi za jeden z najważniejszych regionów uprawy znakomitej kawy. Wysoko położone plantacje, wulkaniczna gleba i idealny drenaż sprawiają, że ekosystem doskonale nadaje się do uprawy kawy najwyższej jakości, o elegancji w filiżance, której trudno dorównać! Kawa ma kluczowe znaczenie dla gospodarki rolnej Costa Rica, a tamtejsi rolnicy poważnie traktują swoją rolę w produkcji doskonałej kawy. Zarządzanie plantacjami kawy w Costa Rica jest godne podziwu i może być wzorem dla innych regionów uprawy. Gdy spróbujesz dobrze wypalonej, znakomitej kawy z Costa Rica, zyskasz nowy szacunek dla tego regionu i zaangażowanych rolników.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Możliwość samodzielnego wyboru profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani latami uczyć się właściwych technik, by uzyskać idealnie palone ziarna. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany — wystarczy, że wybierzesz odpowiedni. Oferujemy 8 konkretnych profili: od najjaśniejszego palenia blonde po najciemniejsze, oleiste, mocne palenie French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od zalecanego stopnia palenia, a przy kolejnych zamówieniach wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie, kierując się własnymi preferencjami smakowymi i umiejętnościami domowego baristy.

JAK WYBRAĆ STOPIEŃ PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy dotyczące poszczególnych profili to „ogólne oczekiwania”. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki odmiennie reagują na ciepło podczas palenia. Ziarna obrabiane metodą naturalną w Afryce lepiej znoszą jaśniejsze palenie, podczas gdy ziarna obrabiane metodą wet-hulled w Indonezji lepiej sprawdzają się przy ciemnych profilach. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet gdy palone są według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „zalecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, dopasowując je do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty i samodzielnie określ, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – Bardzo jasne palenie, kończone na początku pierwszego cracku. Kawa ma delikatny aromat i lekkie body; w filiżance przez cały czas wyraźnie dominuje smak bardzo jasnego palenia. Ten styl zyskał na popularności w ostatnich latach, ale dla wielu kawoszy może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z tego, że smak jasnego palenia tak mocno dominuje w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – Bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, kończony pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest żywa, body bardziej rozwinięte, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio wielu entuzjastów wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Zrównoważony, jasny/średni stopień palenia, który ostatnio stał się bardzo popularny w północno-wschodnich stanach. Wyrazista, pożądana, owocowa kwasowość, mocniejsza słodycz i dobre body składają się na jasny, owocowy, złożony profil w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był kiedyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale dziś spotyka się go w całym kraju. Czasem nazywa się go City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni ziaren, bez olejków. Aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, kwasowość nie jest tak żywa ani ostra jak przy jaśniejszym paleniu, dzięki czemu w przypadku większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl prawdopodobnie nadal wybiera większość kawoszy w USA. To średnio-ciemne palenie; powierzchnia ziaren jest przeważnie sucha, choć zaczyna pojawiać się na niej kilka kropelek olejków. Filiżanka zachowuje równowagę i złożoność, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszym i najciemniejszym paleniu. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i tekstura są pełne i zaokrąglone, a efekt to ogólnie satysfakcjonująca, pyszna kawa z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten styl bywa też nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia; ziarna są ciemnobrązowe i mają oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest maksymalne body i tekstura przy przyjemnej słodyczy, która zapewnia zrównoważoną filiżankę. Zaczyna pojawiać się w niej bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników pełnej, czekoladowej kawy o zrównoważonym smaku i wyczuwalnej słodyczy.
— Italian Roast – Styl znany również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowe, oleiste ziarna. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance nadal wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się nuty dymne. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i odpowiada intensywnemu, ciemnemu paleniu, które w ostatnich latach zyskało wielu zwolenników.
— Heavy French Roast – Bardzo ciemny stopień palenia, nazywany też Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu zmienia się diametralnie, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy w nutach smakowych dominuje intensywna dymność. Ten wyjątkowo mocny styl bardzo ciemnego palenia ma wiernych zwolenników wśród kawoszy w USA. Wielu purystów kawowych uważa jednak, że kawa jest w ten sposób zniszczona, bo delikatne nuty smakowe znikają przy tak ciemnym paleniu. Jeśli jednak zamiast delikatnych smaków wolisz wyraziste i mocne, ten stopień będzie dla ciebie idealny!
— Zalecany stopień palenia – Nie wiesz, jaki stopień wybrać? Wybierz tę opcję, a nasz Roast Master wyśle ci ziarna wypalone w stopniu najczęściej wybieranym i uznawanym za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kawy specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”, więc tanie ziarna prawdopodobnie dadzą kawę o gorszym smaku. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, otrzymasz kawę niezwykle pyszną.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Są one niezwykle ważne dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba bardzo precyzyjnie wyczuć moment, w którym w pełni rozwiną się niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. Na kolejnych etapach palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od fazy suszenia, przez zmianę koloru na pełny żółty, rozwijanie cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój niesamowitych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia inaczej prowadzi przez te etapy. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które świadczy o umiejętnościach Roast Mastera.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Kawa smakuje tak różnie w zależności od profilu i stopnia rozwoju ziaren, że uważamy, iż klient powinien samodzielnie wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili — od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, po w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, a także jeszcze ciemniejsze palenie, aż po ekstremalnie ciemny Heavy French Roast. Niektórzy lubią jasne palenie, inni wybierają zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz dobrać idealny stopień palenia do każdych ziaren, rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z poszerzania kawowego repertuaru.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W ciągu kilku pierwszych tygodni po paleniu zachowuje się większość związków aromatycznych, które wzbogacają smak naparu. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele z nich zaczyna stopniowo zanikać, przez co smak kawy staje się mniej ekscytujący.

NASZE KAWY SĄ NIEZRÓWNANIE ŚWIEŻE
Palimy kawę na zamówienie dopiero po jego złożeniu, nigdy wcześniej na zapas.

Ziarna kawy NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawę uprawia się w wielu krajach i na wielu farmach w każdym z nich oraz w poszczególnych regionach uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom wyjątkowe związki smakowe i aromatyczne. Ważną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają także unikalny skład mineralny gleby, wysokość położenia farm, zmienne opady oraz temperatura uprawy. Wszystkie te czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa i szczególna. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą zaparzyć najlepszą kawę, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co właściwie mają na myśli kawosze, gdy mówią o metodach obróbki kawy? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od momentu zbioru owoców kawowca aż do całkowitego wysuszenia nasion („ziaren kawy”), gotowych do wysyłki i wypalenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca, które następnie suszy się na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna wyłuskuje się z owoców za pomocą pulpera w młynie mokrym. Następnie są myte i suszone do poziomu wilgotności 11%. Podczas tej obróbki ziarna lekko fermentują w owocach kawowca, gdy suszą się na patio. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze nuty owocowe. Kawa obrabiana metodą naturalną jest zazwyczaj mniej kwasowa i wyrazista niż podobna kawa obrabiana metodą washed.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że na początku ziarna wyłuskuje się z owoców, a następnie starannie suszy z zachowaniem lepkiej warstwy miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale fermentacyjne nuty są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zwykle wyraźniejsza niż w przypadku podobnych ziaren obrabianych metodą naturalną.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do pulpera usuwającego miąższ i skórkę. Potem ziarna moczy się w zbiorniku przez określony czas, zwykle 24–36 godzin, aby wypłukać pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda daje czysty smak w filiżance, zazwyczaj mniej owocowy. Kwasowość jest zwykle wyższa, a smak naparu bardziej wyrazisty.

ZAMÓWIENIE WYJĄTKOWEJ KAWY
Nasze ziarna specialty pochodzą ze starannie wybranych farm położonych wysoko nad poziomem morza, gdzie rolnicy stosują więcej metod uprawy ekologicznej. Dzięki temu ziarna mają większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze, naturalne niuanse smakowe, co przekłada się na bardziej wyrazistą i imponującą kawę. Jak mówi przysłowie: „Życie jest zbyt krótkie, by pić złą kawę”. Spróbuj wyjątkowej kawy specialty.

OCZEKIWANY CZAS WYSYŁKI
Każde zamówienie palimy ręcznie, dlatego na wypalenie i wysłanie zamówienia trzeba przeznaczyć 24–48 godzin od poniedziałku do piątku. Przy finalizacji zamówienia wybierasz szybkość dostawy — dotyczy ona przewidywanego czasu przewozu po otrzymaniu paczki przez przewoźnika i nie obejmuje czasu palenia na miejscu.
Aby przyspieszyć palenie, wybierz „Best Way Expedited”. Dzięki temu twoje zamówienie trafi na początek dziennej kolejki palenia i zostanie wypalone jako pierwsze.
Pozostałe zamówienia są palone w kolejności, w jakiej trafiają do systemu. Kto pierwszy, ten lepszy.