Costa Rica Tarrazu (origin blend) roasted coffee

Sobre el origen

Matices naturales del grano (notas en taza): cuerpo pleno, chocolate, caramelo y acidez equilibrada

Un café sedoso, elegante y rico, con acidez equilibrada y cuerpo medio, con notas de grosella, mora y avellana. Su sabor limpio y delicado se disfruta mejor con un tueste medio. Un café refinado y elegante, con una fragancia maravillosa.

— Origen: Costa Rica – 100 % Arabica – Variedades: Caturra, Catuai

— Región: América Central – Proceso: lavado – Categoría: café de especialidad

— Familia de sabores: caramelo, chocolate con leche, avellana – Aroma: chocolate, avellana, grosella negra

— Acidez: media – Cuerpo: medio – Dulzor: medio – Tueste recomendado: medio

— Altitud: 1700-1800 m – Preparación recomendada: goteo, perc – 100 % de la cosecha actual, recién recolectada

Si alguna vez has visitado Costa Rica, es muy probable que probar su excelente café haya sido una de las experiencias más memorables. Tanto si has estado en Costa Rica como si no, este café será un auténtico placer. Estos cafés destacan por su acidez agradable, clásica y vivaz, y por un sabor vinoso que reconocen los amantes del café que entienden y aprecian los excepcionales perfiles de sabor costarricenses. Suelen ser algo más caros, pero es de esperar dada su excelente calidad. Si te gusta el buen café de América Central, ya no tienes que buscar más: este es para ti.

Este café de Costa Rica, procedente de la prestigiosa región montañosa de Tarrazu, es uno de los mejores del mundo. Costa Rica está considerada una de las regiones de cultivo de café de mayor prestigio del mundo. Sus plantaciones de gran altitud, su suelo volcánico y su drenaje ideal hacen que el ecosistema parezca perfectamente adaptado al cultivo de cafés de gran calidad, con una elegancia en taza difícil de superar. El café es esencial para la economía agrícola de Costa Rica, y los agricultores costarricenses se toman muy en serio su papel en la producción de cafés excelentes. La gestión de las fincas cafeteras costarricenses es motivo de orgullo y puede servir de modelo a otras regiones productoras. Cuando pruebes un buen café de Costa Rica, bien tostado, sentirás un nuevo respeto por esta región productora y por los agricultores que trabajan en ella.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no hace falta invertir en equipos de tueste caros ni pasar años aprendiendo técnicas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente ajustado para que elijas. Ofrecemos 8 perfiles distintos, desde el tueste rubio más claro hasta el tueste French más oscuro e intenso: ¡tú eliges! Empieza por el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, prueba uno más claro o más oscuro según tus preferencias y tus habilidades para preparar café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR TU TUESTE
Esta guía te ayudará a elegir el tueste perfecto. Las notas son «expectativas generales» para cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de diferentes orígenes y con distintos procesos responden de manera algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados por el método natural de África suelen preferir tuestes más claros, mientras que los granos de Indonesia procesados por el método de descascarillado húmedo suelen preferir perfiles oscuros. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción de «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con tuestes más claros o más oscuros según prefieras, para que se adapten a tus gustos y a tus habilidades para preparar café en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: emprende un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad y define por ti mismo «cómo debe ser el café».
— Tueste rubio: es un estilo de tueste muy claro, que se detiene al principio del primer crack. Tiene un aroma ligero y poco cuerpo; en taza, destaca un sabor a tueste muy ligero. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, aunque para muchos amantes del café puede ser un gusto que se adquiere con el tiempo. Esto se debe a que el sabor del tueste claro predomina mucho en taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro: es un estilo de tueste claro más desarrollado, que se detiene hacia el final del primer crack. Su acidez es viva, el cuerpo está más desarrollado y empieza a aparecer un dulzor afrutado; en taza, destaca un magnífico sabor a tueste claro. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos adeptos entre los entendidos que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste City: este tueste, de estilo equilibrado entre claro y medio, se ha hecho muy popular últimamente en los estados del noreste. Tiene una acidez viva y afrutada muy agradable, un dulzor más pronunciado y buen cuerpo; en conjunto, ofrece una taza luminosa y afrutada, con un perfil complejo. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio: este estilo, antes popular principalmente en los estados del oeste, ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este nivel de tueste, los aromas están cerca de su punto álgido y la taza está llena de complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni marcada como en los tuestes más claros, por lo que este es el nivel de tueste más dulce para la mayoría de los granos. A muchos de nuestros clientes les encanta este estilo.
— Tueste Full City: probablemente sigue siendo el más habitual para una gran parte de los amantes del café de EE. UU. Es un tueste medio-oscuro; la superficie del grano está casi seca y empiezan a aparecer unas pocas gotas de aceite. La taza conserva el equilibrio y la complejidad en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma está en su punto álgido, el cuerpo y la textura en boca son redondos y plenos, y el resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y marcado.
— Tueste Espresso: también puede llamarse tueste French claro. Es un estilo de tueste oscuro, definido por el grado de tueste; el grano es de color marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. Este estilo de tueste ofrece el máximo cuerpo y textura, pero conserva un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. En la taza empieza a aparecer un carácter rico de tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien en este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café con mucho cuerpo y sabor a chocolate, equilibrada y con dulzor.
— Tueste Italian: también conocido como French, Italian o Turkish, este estilo de café es muy oscuro, de color marrón y con una superficie aceitosa. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, pero la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Este estilo es bastante común en la cultura del espresso y es ese tueste oscuro intenso tan presente en la cultura cafetera de los últimos años.
— Tueste French intenso: es un estilo muy oscuro, también llamado Dark French, Spanish o Heavy Italian. La calidad de la taza cambia drásticamente y las notas de quemado enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen a medida que las notas ahumadas y penetrantes dominan las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de café tostado muy oscuro e intensamente fuerte tiene sus adeptos entre los amantes del café de EE. UU. Aunque muchos puristas dirían que el café está arruinado porque se pierden sus delicados matices, si no te van los sabores delicados y prefieres algo intenso y contundente, ¡este es para ti!
— Tueste recomendado: ¿no sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que se suele elegir y se considera «el más adecuado» para este grano.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café sea tan delicioso? Compramos granos caros de categoría de especialidad, con «mayor densidad de nutrientes» y «concentraciones más altas de matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato, pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia en el tueste, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles son sumamente importantes para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que recorrer una línea muy fina para desarrollar a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde la fase de secado y el cambio de color hasta el amarillo, pasando por el desarrollo de azúcares y notas de caramelización durante la reacción de Maillard, y, finalmente, el desarrollo de los increíbles matices de sabor durante la fase final. Cada tipo de grano es distinto. Cada perfil de tueste aborda esas fases de manera diferente. En última instancia, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBERÍA SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan diferente según el perfil y la etapa de desarrollo, creemos que cada persona debería poder elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles de tueste, desde el tueste rubio muy claro, al «principio del primer crack», hasta el tueste Full City, completamente desarrollado, en el «principio del segundo crack», y más allá, hasta los niveles muy oscuros, pasando por el tueste Italian y llegando incluso al tueste French intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta el café claro, a otras les gusta dentro del rango del tueste City y a otras, oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada café y mejorar notablemente tu preparación en casa, disfrutando de la satisfacción personal de ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas. Esto se debe a que, durante las primeras semanas después del tueste, se conservan gran parte de los compuestos aromáticos del café, que aportan notas vibrantes a la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco y el café resulta menos atractivo en taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas: ¡el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Los tostamos a medida después de recibir cada pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener café en existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que es lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en muchas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades distintas de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos particulares y su composición mineral, la altitud de las fincas, las variaciones en las precipitaciones y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel crucial en el desarrollo de los granos y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan singular y especial. No es de extrañar que los sabores en taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan siempre de las condiciones climáticas del momento. ¡Por eso cada taza es única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos de mejor sabor disponibles de cada región. Creemos que nuestros granos darán lugar al café más sabroso que encontrarás.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente los cafeteros cuando hablan de los métodos de procesamiento del café? El término describe lo que les sucede a los granos desde que se recogen como cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El proceso natural consiste en cosechar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza entera. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se despulpan en una despulpadora de vía húmeda. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Durante este proceso, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores afrutados más intensos en taza. Por lo general, el proceso natural produce un café menos ácido y menos brillante que una versión del mismo café procesada mediante el método lavado.
— El proceso honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan los granos y luego se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza adheridos. Al igual que el proceso natural, el honey crea un perfil más afrutado en los granos, pero las notas de fermentación son menos intensas. La acidez en taza suele ser más viva que la de un grano procesado mediante el método natural.
— El proceso lavado comienza con la recolección de las cerezas de café, que luego pasan por una despulpadora para quitarles la pulpa y la piel. Después se dejan en un tanque de lavado durante un periodo determinado, normalmente de 24 a 36 horas, para eliminar los restos de pulpa que quedan en los granos. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este proceso da como resultado una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada, con una acidez más alta y sabores más brillantes.