Costa Rica Tarrazu (origin blend) roasted coffee

Despre origine

Note naturale ale boabelor (note în ceașcă) – corp plin, ciocolată, caramel, aciditate echilibrată

O cafea elegantă, bogată și catifelată, cu aciditate echilibrată și corp mediu, cu note de coacăze, mure și alune de pădure. Gustul său delicat și curat se savurează cel mai bine la nivelul de prăjire mediu. O cafea fină și elegantă, cu un parfum minunat!

— Origine: Costa Rica – 100% Arabica – Varietăți: Caturra, Catuai

— Regiune: America Centrală – Procesare: washed – Calitate: specialty grade

— Familie de gust: caramel, ciocolată cu lapte, alune de pădure – Aromă: ciocolată, alune de pădure, coacăze negre

— Aciditate: medie – Corp: mediu – Dulceață: medie – Prăjire recomandată: medie

— Altitudine: 1700-1800 m – Preparare recomandată: cafea la filtru, cafetieră moka – 100% din recolta proaspătă actuală

Dacă ai vizitat vreodată Costa Rica, una dintre cele mai memorabile experiențe a fost, cel mai probabil, să guști cafeaua sa fină. Indiferent dacă ai vizitat sau nu Costa Rica, această cafea va fi o adevărată încântare. Aceste cafele sunt cunoscute pentru aciditatea lor plăcută, clasică și ușor condimentată, precum și pentru gustul viu, cu note de vin, apreciat de iubitorii de cafea care înțeleg și admiră profilurile de gust excepționale ale cafelelor din Costa Rica. Aceste cafele tind să fie ceva mai scumpe, dar, având în vedere calitatea lor excelentă, acest lucru este de așteptat. Dacă îți place cafeaua fină din America Centrală, căutarea ta s-a încheiat: aceasta este cafeaua potrivită pentru tine.

Provine din regiunea muntoasă Tarrazu, foarte apreciată, și este una dintre cele mai bune cafele din lume. Costa Rica este considerată una dintre cele mai renumite regiuni din lume pentru cultivarea cafelei de calitate. Cu plantațiile sale aflate la altitudine mare, solul vulcanic și drenajul ideal, ecosistemul pare perfect pentru cultivarea cafelelor de top, cu o eleganță în ceașcă greu de egalat! Cafeaua este esențială pentru economia agricolă din Costa Rica, iar fermierii costaricani își iau în serios rolul în producerea unor cafele excelente. Administrarea fermelor de cafea din Costa Rica este un motiv de mândrie și poate servi drept model pentru alte regiuni cultivatoare de cafea. După ce guști o cafea fină din Costa Rica, prăjită cum trebuie, vei ajunge să respecți și mai mult această regiune și fermierii ei dedicați.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume nouă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile potrivite pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am reglat deja fiecare profil până la perfecțiune, gata să-l alegi. Oferim 8 profiluri specifice, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă și uleioasă prăjire French Roast: alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi alege o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Descrierile din ghid indică „așteptări generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate în moduri diferite reacționează ușor diferit la căldură în timpul prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin decorticare umedă din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil.” Din acest motiv, începe cu opțiunea noastră „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu prăjiri mai deschise sau mai închise, după cum dorești, în funcție de gusturile tale și de experiența ta de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde tu definești „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – O prăjire foarte deschisă, oprită la începutul primei crăpături. Are o aromă delicată și corp ușor, iar gustul de prăjire foarte deschisă se simte puternic în ceașcă. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar pentru mulți iubitori de cafea poate fi un gust cu care se obișnuiesc în timp, deoarece gustul de prăjire deschisă este atât de dominant în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Un stil de prăjire deschisă mai dezvoltat, oprit spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca abundă în gustul minunat de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a devenit foarte popular printre cunoscătorii de cafea care caută gustul specific prăjirii deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Un stil echilibrat, între prăjirea deschisă și cea medie, care a devenit destul de popular în nord-estul Statelor Unite. Aciditatea sa vibrantă, plăcută și asemănătoare fructelor, dulceața mai pronunțată și corpul bun creează un profil complex în ceașcă, cu note luminoase și fructate. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil a fost cândva popular mai ales în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Cafeaua este uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este complexă. Corpul se dezvoltă foarte bine, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face din aceasta prăjirea noastră cea mai dulce pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Acesta este probabil în continuare stilul cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre iubitorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie spre închisă, în care suprafața boabelor rămâne în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau mai închise prăjiri. Aroma este la apogeu, corpul și textura sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire pentru espresso – Poate fi numită și prăjire French Roast deschisă. Este un stil de prăjire închisă, care se referă la gradul de prăjire; boabele sunt maro închis, cu suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, alături de o dulceață plăcută care creează o ceașcă echilibrată. În ceașcă începe să se simtă caracterul bogat al prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară pentru iubitorii de cafea care vor o ceașcă cu corp plin, note de ciocolată și dulceață, toate bine echilibrate.
— Prăjire Italian Roast – Acest stil este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Este o prăjire foarte închisă, cu boabe uleioase, de culoare maro închis. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează totuși o anumită dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este des întâlnit în cultura espresso și este prăjirea intensă și închisă, atât de populară în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire Heavy French – O prăjire foarte închisă, maro, numită și Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea ceștii se schimbă considerabil, iar notele arse maschează celelalte caracteristici. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate și pătrunzătoare domină notele de degustare. Este un fapt că această prăjire foarte intensă și închisă are numeroși adepți printre iubitorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei vor spune însă că aceasta este distrusă, deoarece notele delicate de gust dispar în cazul prăjirilor foarte închise. Dar dacă nu te atrag notele delicate și preferi gusturile îndrăznețe și puternice, aceasta este perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri ai prăjirii îți vor trimite nivelul ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate specialty, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de note naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, se spune că „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai slab. Dar dacă alegi cele mai bune boabe de calitate specialty și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, exclusive și realizate intern. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o marjă foarte mică în care trebuie să te menții pentru a dezvolta perfect nuanțele naturale și uimitoare de gust ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la uscare la schimbarea culorii, când devin complet galbene, apoi la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare în faza reacției Maillard și, în final, la dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste etape în mod diferit. În ultimă instanță, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă priceperea maestrului prăjitor.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profilul de prăjire și de etapele dezvoltării, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri diferite, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, până la prăjirea Full City bine dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, și mai departe, către prăjirile foarte închise, dincolo de Italian Roast, până la prăjirea extrem de închisă Heavy French. Unora le place cafeaua cu prăjire deschisă, altora în intervalul prăjirii City, iar altora le place prăjirea închisă. La Smokin Beans, alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare selecție de boabe, îți poți îmbunătăți considerabil abilitățile de barista de acasă și îți poți îmbogăți repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
Este dovedit că gustul cafelei prăjite proaspăt este mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele două săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte prezenți și dau savoare gustului din ceașcă. După aproximativ trei săptămâni de la prăjire, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei din ceașcă devine mai puțin intens.

CAFELELE NOASTRE SUNT DE O PROSPEȚIME INEGALABILĂ
Cafeaua noastră este cea mai proaspătă de pe planetă. Prăjim fiecare cafea la comandă, numai după ce comanda este plasată. Nu prăjim niciodată în avans pentru a face stoc. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune producătoare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce compuși de gust unici în boabe. În plus, solurile diferite și compoziția lor minerală specifică, altitudinea fermelor, precum și variațiile de precipitații și temperatură joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și deosebită. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la an la an, de la sezon la sezon, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice din acel moment. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor produce una dintre cele mai gustoase cafele pe care le poți găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă iubitorii de cafea atunci când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea până când semințele — „boabele de cafea” — sunt complet uscate și gata pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală are loc atunci când cireșele de cafea sunt recoltate și apoi uscate pe terase, cu fructul întreg. După ce trece o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unui utilaj de decorticare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la 11% umiditate. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșei, în timp ce se usucă pe terase. Astfel se dezvoltă notele fructate mai intense din ceașcă. În general, cafeaua procesată natural are o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant decât aceeași cafea procesată prin metoda washed.
— Procesarea honey este asemănătoare cu procesarea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase mai întâi din cireșe și apoi uscate cu grijă, păstrând pe ele reziduurile lipicioase ale fructului. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey dă boabelor un profil mai fructat, dar notele fermentate sunt mai puțin intense decât în cazul procesării naturale. Aciditatea din ceașcă este, de obicei, mai vibrantă decât în cazul boabelor procesate natural.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute printr-un utilaj de decorticare pentru a îndepărta fructul și coaja. După aceea, sunt puse într-un bazin de spălare pentru o perioadă determinată, de obicei 24-36 de ore, timp în care reziduurile de pulpă sunt îndepărtate prin spălare. Apoi sunt uscate pe terase până ajung la 11% umiditate. Această metodă de procesare produce o ceașcă cu gust curat, de obicei mai puțin fructat, cu aciditate mai ridicată și note de gust mai vibrante.