Costa Rica Las Lajas - Finca La Julia - San Isidro Amarillo - Alma Negra Natural

Costa Rica Las Lajas – Finca La Julia – San Isidro Amarillo – Alma Negra Natural, ein Single Microlot aus der Mühle, die Costa Rica diese Aufbereitungsmethode nähergebracht hat.

In der Tasse:
Gekochte Heidelbeeren und milde Zartbitterschokolade, mit sirupartiger Süße und weinartiger Säure

Die Reise der Bohnen für Alma Negra
Alma Negra – „schwarze Seele“ – ist die natürliche Aufbereitung der Las Lajas Micromill. Die Kaffeekirsche bleibt ganz und ungepulpt, sodass beim Trocknen jeder Teil der Frucht an der Bohne bleibt, statt abgewaschen zu werden. Die Trocknung beginnt auf der Terrasse. Über Nacht werden die Kirschen zu Haufen zusammengeschoben und jeden Tag wieder in der Sonne ausgebreitet – immer wieder, bis sie trocken sind. Das ist langsame, arbeitsintensive Handarbeit und verleiht Natural-Kaffees ihre Tiefe.

Die Mühle gehört Oscar und Francisca Chacón, Produzenten in dritter Generation im Zentraltal, und hier wurden Costa Ricas Honey-Aufbereitungen erstmals entwickelt. Dieses Lot stammt von der Finca La Julia und gehört zur Varietät San Isidro Amarillo.

Herkunft: Zentraltal, Costa Rica
Micromill: Las Lajas
Farm: Finca La Julia
Varietät: San Isidro Amarillo
Aufbereitung: Alma Negra Natural