Costa Rica Las Lajas - Finca La Julia - San Isidro Amarillo - Alma Negra Natural

Costa Rica Las Lajas – Finca La Julia – San Isidro Amarillo – Alma Negra Natural, un microlot de origine unică de la moara care a învățat Costa Rica să proceseze cafeaua astfel.

În ceașcă:
Arome de afine gătite și ciocolată neagră delicată, cu dulceață siropoasă și aciditate vinosă

Drumul boabelor Alma Negra
Alma Negra — „suflet negru” — este procesarea naturală proprie a micromoarei Las Lajas. Cireșele sunt lăsate întregi și nepresate, astfel încât fiecare urmă de fruct se usucă pe boabe, în loc să fie spălată. Uscarea începe pe patio; apoi cireșele sunt strânse în grămezi peste noapte și întinse din nou la soare în fiecare zi, iar și iar, până se usucă. Este o muncă lentă, care presupune implicare directă, și este ceea ce conferă profunzime unei cafele procesate natural.

Moara le aparține lui Oscar și Francisca Chacón, producători din a treia generație din Valea Centrală, și este locul unde au fost create pentru prima dată metodele honey din Costa Rica. Acest lot provine de la Finca La Julia și este din varietatea San Isidro Amarillo.

Origine: Valea Centrală, Costa Rica
Micromoară: Las Lajas
Fermă: Finca La Julia
Varietate: San Isidro Amarillo
Procesare: Alma Negra Natural