Costa Rica Las Lajas - Finca La Julia - San Isidro Amarillo - Alma Negra Natural

Costa Rica Las Lajas – Finca La Julia – San Isidro Amarillo – Alma Negra Natural, un microlote único del beneficio que enseñó a Costa Rica a procesar el café de esta manera.

En taza:
Sabores a arándanos cocidos y chocolate negro suave, con dulzor de sirope y acidez vínica

El recorrido del grano Alma Negra
Alma Negra —«alma negra»— es el proceso natural propio del micromolino Las Lajas. La cereza se deja entera, sin despulpar, para que toda la fruta se seque sobre el grano en lugar de eliminarse con el lavado. El secado empieza en el patio; después, las cerezas se amontonan durante la noche y se vuelven a extender al sol cada día, una y otra vez, hasta que están secas. Es un trabajo lento y manual, y es lo que da profundidad a un natural.

El beneficio pertenece a Oscar y Francisca Chacón, productores de tercera generación del Valle Central, y fue allí donde se desarrollaron por primera vez los procesos honey de Costa Rica. Este lote procede de Finca La Julia y es de la variedad San Isidro Amarillo.

Origen: Valle Central, Costa Rica
Micromolino: Las Lajas
Finca: Finca La Julia
Variedad: San Isidro Amarillo
Proceso: Alma Negra Natural