Costa Rica Las Lajas - Finca La Julia - San Isidro Amarillo - Alma Negra Natural

Costa Rica Las Lajas – Finca La Julia – San Isidro Amarillo – Alma Negra Natural, een single microlot van de molen die Costa Rica leerde om koffie op deze manier te verwerken.

In het kopje:
Gekookte blauwe bessen en milde pure chocolade, met stroperige zoetheid en wijnachtige aciditeit

De reis van de Alma Negra-boon
Alma Negra — “zwarte ziel” — is het eigen natural-proces van de Las Lajas Micromill. De koffiebes blijft heel en wordt niet ontpulpt, zodat elk beetje fruit op de boon droogt in plaats van te worden weggespoeld. Het drogen begint op het terras; daarna worden de koffiebessen 's nachts op hopen verzameld en elke dag weer in de zon uitgespreid, keer op keer, tot ze droog zijn. Het is langzaam, handmatig werk, en dat geeft een natural zijn diepte.

De molen is van Oscar en Francisca Chacón, producenten van de derde generatie in de Central Valley, en hier werden Costa Rica’s honey-processen voor het eerst ontwikkeld. Deze lot komt van Finca La Julia en is van de variëteit San Isidro Amarillo.

Herkomst: Central Valley, Costa Rica
Micromill: Las Lajas
Boerderij: Finca La Julia
Variëteit: San Isidro Amarillo
Verwerking: Alma Negra Natural