Costa Rica Las Lajas Double Diamond Anaerobic - Good Food Awards Winner 2026

HELLE RÖSTUNG | Brombeere | Fruchtig | Kakao | Weinige Noten

Unsere Röstung dieses außergewöhnlichen Kaffees hat gerade einen Good Food Award 2026 gewonnen. Außerdem erreichte unsere Röstung den 2. Platz unter den besten Kaffees aus Costa Rica! (95 Punkte, Coffee Review) 

„Wild und doch raffiniert. Brombeere, Tamarinde, Backschokolade, Veilchen und Melasse in Aroma und Tasse. Spritzige, saftige Säure; cremiges, dichtes Mundgefühl. Der Abgang ist lang und weinartig, mit tiefen Frucht- und Kakaonoten. Ein verblüffend komplexer anaerob aufbereiteter Kaffee aus Costa Rica, der sein fruchtbetontes Profil mit Süße und Tiefe ausbalanciert – abenteuerlich und doch raffiniert.“ (Coffee Review)

Seit Jay 2017 erstmals zu Besuch war, um Dona Francisca und ihren Mann Oscar Chacon kennenzulernen und ihre weltberühmte Farm und Micromill zu besichtigen, kaufen wir direkt bei unseren Freunden von Las Lajas außergewöhnliche Lots wie diesen. Diese Pioniere des Kaffees sind inzwischen weithin bekannt – aber wir haben das Glück, uns jedes Jahr einige ihrer besten und seltensten Lots sichern zu können. Dieser fruchtbetonte Kaffee ist für die Zubereitung im Handfilter zu Hause und für Kenner gedacht, die eine außergewöhnliche, von Natur aus süße Tasse suchen.

Ort: Alajuela, Central Valley Anbauhöhe: 1500 Meter Aufbereitung: Doubel Diamond Anaerobic Natural

Über die Farm und die Produzenten 
Dona und Oscar von Las Lajas sind Kaffeebauern in dritter Generation. Sie besitzen und bewirtschaften ihre preisgekrönte Micromill und kleinen Kaffeefarmen am Fuße des Vulkans Poas im Central Valley von Costa Rica.

Die Großeltern von Oscar Chacon gründeten 1948 das, was heute Las Lajas ist. Mit der Zeit erbten Oscar und Francisca die Farmen und wurden so zu Kaffeeproduzenten. Im Jahr 2000 begannen sie, den Kaffee selbst in der Las-Lajas-Mill aufzubereiten, wobei sie sich vor allem auf gelben, roten und schwarzen Honey-Kaffee konzentrierten. Am 8. Februar 2008 erschütterte jedoch das Cinchona-Erdbeben die Gegend und richtete erhebliche Schäden an. Nachdem sie eine Woche lang weder Trinkwasser noch Strom hatten, wurde ihnen klar, dass sie herausfinden mussten, wie sie ihre Ernte aufbereiten konnten, da sie keinen gewaschenen oder Honey-Kaffee produzieren konnten. Schließlich entschieden sie sich für die natürliche Aufbereitung des Kaffees – so entstanden ihre heute berühmten Natural-Microlots.

Was ist das Double-Diamond-Verfahren? 
Das Double-Diamond-Anaerobic-Verfahren ist eine von Las Lajas entwickelte Methode zur Kaffeef ermentation. Dabei werden zunächst ausschließlich vollreife Kaffeekirschen geerntet und in versiegelte, sauerstofffreie Tanks gefüllt, wo sie anaerob fermentieren. Nach dieser ersten Phase werden die Kirschen für eine zweite kontrollierte anaerobe Fermentation umgefüllt. Dabei verwandeln Hefen und Bakterien den Fruchtzucker weiter in komplexe Säuren und Aromastoffe. Nach Abschluss der Fermentation wird der Kaffee langsam getrocknet – häufig auf erhöhten Trockenbetten und unter sorgfältiger Kontrolle –, um die intensiven Aromen zu bewahren. Das Ergebnis ist ein Tassenprofil, das für seine brillante Klarheit, vielschichtige Fruchtintensität, weinige Säure und sirupartigen Körper bekannt ist und sich damit von traditionelleren Honey- oder Natural-Aufbereitungsverfahren abhebt.