Costa Rica Las Lajas Double Diamond Anaerobic - Good Food Awards Winner 2026

PRĂJIRE MAI DESCHISĂ | Mure | Fructat | Cacao | Note de vin

Prăjirea noastră a acestei cafele excepționale tocmai a câștigat un Good Food Award 2026. De asemenea, prăjirea noastră s-a clasat la egalitate pe locul al doilea printre cele mai bune cafele din Costa Rica! (95 de puncte, Coffee Review) 

„Sălbatică, dar rafinată. Mure, tamarind, ciocolată pentru prăjituri, violetă și melasă în aromă și în ceașcă. Aciditate luminoasă și suculentă; textură cremoasă și densă. Postgustul este lung, cu note de vin, fructe intense și cacao. O cafea anaerobă din Costa Rica, izbitor de complexă, care echilibrează profilul fructat cu dulceață și profunzime — îndrăzneață, dar rafinată.” (Coffee Review)

Cumpărăm loturi excepționale precum acesta direct de la prietenii noștri de la Las Lajas, încă de când Jay a călătorit pentru prima dată, în 2017, ca să o întâlnească pe Dona Francisca și pe soțul ei, Oscar Chacon, și să le viziteze ferma și microfabrica de cafea renumite în întreaga lume. Vestea despre acești pionieri ai cafelei s-a răspândit, dar avem norocul să obținem în fiecare an unele dintre cele mai bune și mai rare loturi ale lor. Aceasta este o cafea cu profil fructat, creată pentru prepararea la filtru acasă și pentru cunoscătorii care caută o ceașcă excepțională, cu dulceață naturală. 

Locație: Alajuela, Central Valley Altitudine: 1500 metri Procesare: Double Diamond Anaerobic Natural

Despre fermă și producători 
Dona și Oscar de la Las Lajas sunt producători de cafea la a treia generație. Dețin și administrează microfabrica lor de cafea premiată și micile ferme de la poalele vulcanului Poas, în Central Valley din Costa Rica. 

Bunicii lui Oscar Chacon au înființat ceea ce astăzi este Las Lajas, în 1948. Cu timpul, Oscar și Francisca au moștenit fermele și au devenit producători de cafea. În 2000, au început să proceseze cafeaua pe cont propriu, la fabrica Las Lajas, concentrându-se în special pe cafele procesate prin metoda honey galbenă, roșie și neagră. Pe 8 februarie 2008, însă, cutremurul din Cinchona a lovit zona, afectând-o puternic. După o săptămână fără apă potabilă sau electricitate, și-au dat seama că trebuiau să găsească o modalitate de a procesa recolta, deoarece nu puteau produce cafea procesată prin metodele washed sau honey. În cele din urmă, au decis să proceseze cafeaua prin metoda naturală, obținând microloturile procesate natural care sunt acum renumite.

Ce este procesarea Double Diamond? 
Procesarea Double Diamond Anaerobic este o metodă proprie de fermentare a cafelei, dezvoltată de Las Lajas. Procesul începe cu recoltarea exclusivă a cireșelor complet coapte, care sunt puse în rezervoare etanșe, fără oxigen, pentru fermentare anaerobă. După această primă etapă, cireșele sunt transferate pentru o a doua rundă de fermentare anaerobă controlată, în care drojdiile și bacteriile transformă suplimentar zaharurile din fruct în acizi și arome complexe. După încheierea fermentării, cafeaua este uscată lent — adesea pe paturi supraînălțate și monitorizată cu atenție — pentru a păstra aromele intense. Rezultatul este o cafea cu claritate remarcabilă, intensitate fructată în straturi, aciditate cu note de vin și corp siropos, care o diferențiază de metodele honey sau natural mai tradiționale.