Costa Rica Las Lajas Double Diamond Anaerobic - Good Food Awards Winner 2026

LICHTERE BRANDING | Braam | Fruitig | Cacao | Wijnachtig

Onze branding van deze uitzonderlijke koffie heeft zojuist een Good Food Award 2026 gewonnen. Onze branding behaalde ook een gedeelde tweede plaats bij de beste koffies uit Costa Rica! (95 punten, Coffee Review) 

"Wild en toch verfijnd. Braam, tamarinde, bakkerschocolade, viooltjes en melasse in de geur en in de kop. Heldere, sappige aciditeit; romig, vol mondgevoel. De afdronk is lang en wijnachtig, met diep fruit en cacao. Een opvallend complexe anaerobe koffie uit Costa Rica, die het fruitige profiel in balans brengt met zoetheid en diepgang — avontuurlijk en toch verfijnd." (Coffee Review)

We kopen al uitzonderlijke lots zoals deze rechtstreeks van onze vrienden bij Las Lajas, sinds Jay in 2017 voor het eerst op reis ging om Dona Francisca en haar man Oscar Chacon te ontmoeten en hun wereldberoemde boerderij en micromolen te bezoeken. Inmiddels zijn deze pioniers in koffie bekend, maar we mogen ons gelukkig prijzen dat we elk jaar een paar van hun beste en zeldzaamste lots kunnen bemachtigen. Dit is een fruitige koffie, gemaakt voor thuisbereide pour-over en fijnproevers die op zoek zijn naar een uitzonderlijke, van nature zoete kop koffie. 

Locatie: Alajuela, Central Valley Hoogte: 1500 meter Verwerking: Doubel Diamond Anaerobic Natural

Over de boerderij en de producenten 
Dona en Oscar van Las Lajas zijn koffieproducenten van de derde generatie. Ze bezitten en beheren hun bekroonde micromolen en kleine koffieboerderijen in de uitlopers van de Poas-vulkaan in de Central Valley van Costa Rica. 

De grootouders van Oscar Chacon begonnen in 1948 met wat nu Las Lajas is. Na verloop van tijd erfden Oscar en Francisca de boerderijen en werden ze koffieproducenten. In 2000 begonnen ze zelf koffie te verwerken bij de molen van Las Lajas, waarbij ze zich grotendeels richtten op koffie met yellow, red en black honey-verwerking. Op 8 februari 2008 trof echter de aardbeving van Cinchona het gebied en richtte daar grote schade aan. Na een week zonder drinkwater of elektriciteit beseften ze dat ze moesten bedenken hoe ze hun oogst konden verwerken, omdat ze geen washed- of honeykoffie konden produceren. Uiteindelijk besloten ze de koffie natural te verwerken, wat resulteerde in hun inmiddels beroemde microlots met natural-verwerking.

Wat is het Double Diamond-proces? 
Het Double Diamond Anaerobic-proces is een door Las Lajas ontwikkelde, eigen methode voor koffiefermentatie. Het begint met het oogsten van uitsluitend volledig rijpe koffiebessen, die in afgesloten, zuurstofvrije tanks worden geplaatst voor anaerobe fermentatie. Na deze eerste fase worden de koffiebessen overgebracht voor een tweede ronde gecontroleerde anaerobe fermentatie, waarin gisten en bacteriën de fruitsuikers verder omzetten in complexe zuren en aroma’s. Zodra de fermentatie is voltooid, wordt de koffie langzaam gedroogd — vaak op verhoogde bedden en zorgvuldig gecontroleerd — om de intense smaken vast te leggen. Het resultaat is een kopprofiel dat bekendstaat om zijn schitterende helderheid, gelaagde fruitintensiteit, wijnachtige aciditeit en stroperige body, waarmee het zich onderscheidt van traditionelere honey- of natural-verwerking.