Don Senel Campos - Anaerobic Villa Sarchi / Costa Rica

Doet ons denken aan -- kersensnoepjes & Aperol Spritz

Don Senel & Allan Campos // Finca La Toboba, Brunca, Costa Rica
Anaerobic Natural Villa Sarchi // 1800+ meter boven zeeniveau

Al meer dan vijf jaar hebben we het voorrecht om koffie in te kopen bij Don Senel Campos en zijn zoon Allan in de bergachtige regio Brunca in Costa Rica. Die relatie is ontstaan via onze vrienden bij Selva. Eerder dit jaar kregen we de kans om de familie Campos persoonlijk te bezoeken en tijd door te brengen op hun farms. Zo bouwden we verder aan een band die seizoen na seizoen een betekenisvol onderdeel is geworden van ons inkoopprogramma.

Deze release toont Allans vaardigheden op het gebied van verwerking, met zijn perfect gecontroleerde anaerobic fermentatie van de Villa Sarchi-variëteit, die met ongelooflijke zorg en precisie is geproduceerd. Na de fermentatie werd de koffie gedroogd met de fruitlaag intact. We cupten deze koffie op de farm en waren onder de indruk van de balans tussen de fermentatienoten en de zoetheid en aciditeit van de Villa Sarchi-variëteit zelf. Dit is anaerobic verwerking op zijn best, en het is geen wonder dat de familie Campos naam blijft maken als een van de beste koffieproducentenfamilies in Costa Rica.

Verwacht smaaknoten van kersensnoepjes, zoete clementine en de zoete vibe van een Aperol Spritz, met sappige zoetheid, levendige aciditeit en een bijzonder elegante afdronk. Een complexe maar toegankelijke koffie die perfect laat zien waarom we jaar na jaar terugkeren naar de koffies van Don Senel en Allan.