Don Senel Campos - Anaerobic Villa Sarchi / Costa Rica

Przypomina nam — wiśniowy likier i Aperol Spritz

Don Senel i Allan Campos // Finca La Toboba, Brunca, Kostaryka
Anaerobic Natural Villa Sarchi // 1800+ m n.p.m.

Od ponad pięciu lat mamy przywilej pozyskiwania kawy od Dona Senela Camposa i jego syna Allana z górskiego regionu Brunca w Kostaryce. Ta relacja rozwija się dzięki naszym przyjaciołom z Selva. Na początku tego roku mieliśmy okazję odwiedzić rodzinę Campos i spędzić czas na ich farmach, umacniając więź, która z sezonu na sezon staje się ważną częścią naszego programu pozyskiwania kawy.

Ta partia pokazuje kunszt Allana w obróbce — doskonale kontrolowanej fermentacji anaerobic odmiany Villa Sarchi, uprawianej z niezwykłą troską i precyzją. Po fermentacji kawa suszyła się z zachowaną warstwą owocu. Spróbowaliśmy jej na farmie i zachwyciła nas równowaga między nutami fermentacji a słodyczą i kwasowością samej odmiany Villa Sarchi. To obróbka anaerobic w najlepszym wydaniu i nic dziwnego, że rodzina Campos zyskuje uznanie jako jedna z czołowych rodzin producenckich w Kostaryce.

Spodziewaj się nut wiśniowego likieru, słodkiej klementynki i słodkiego Aperol Spritz, soczystej słodyczy, żywej kwasowości oraz niezwykle eleganckiego finiszu. To złożona, a zarazem przystępna kawa, która doskonale pokazuje, dlaczego co roku wracamy do kaw Dona Senela i Allana.