Costa Rica Ivan Solis Higueronal Anaerobic Natural Filter - Single Origin

Finca Higueronal leży na wysokości 1600 m n.p.m. w Santa Maria de Dota, gdzie Oscar Antonio Ureña uprawia kawę od 2008 roku. W tej partii wykorzystano Centroamericano F1 — odmianę wybraną ze względu na odporność na szkodniki i choroby, a także wyjątkowy charakter naparu. Owoce kawowca są zbierane selektywnie ręcznie, myte w Solis and Cordero Micro-mill, a następnie poddawane 96-godzinnej fermentacji beztlenowej w szczelnych zbiornikach. Suszą się na podwyższonych łożach przez około 18 dni, co pozwala wybrzmieć owocowemu charakterowi fermentacji.

Oscar eksperymentuje z odmianami odpornymi na szkodniki i choroby, by obniżyć koszty produkcji, a jednocześnie odkrywać nowe profile smakowe. Wybrał obróbkę w Solis & Cordero Micromill w dużej mierze ze względu na wsparcie, jakie oferuje ona małym producentom w regionie Santos: obróbkę, kontrolę jakości, identyfikowalność, usługi eksportowe oraz innowacyjne metody obróbki pozbiorowej ukierunkowane na jakość.

OBRÓBKA: W

REGION: P

WYSOKOŚĆ: 1

ODMIANA: T

NAPAR: L

PALENIE: F