Costa Rica Ivan Solis Higueronal Anaerobic Natural Filter - Single Origin

Die Finca Higueronal liegt auf 1.600 Metern Höhe in Santa Maria de Dota, wo Oscar Antonio Ureña seit 2008 Kaffee anbaut. Für dieses Lot wird Centroamericano F1 verwendet, eine Varietät, die wegen ihrer Widerstandsfähigkeit gegen Schädlinge und Krankheiten sowie ihres unverwechselbaren Tassenprofils ausgewählt wurde. Die Kaffeekirschen werden selektiv von Hand gepflückt, in der Solis and Cordero Micromill gewaschen und anschließend 96 Stunden lang in versiegelten Tanks anaerob fermentiert. Danach trocknen sie etwa 18 Tage auf erhöhten Trockenbetten, damit sich die fruchtbetonte Fermentation entfalten kann.

Oscar experimentiert mit Varietäten, die gegen Schädlinge und Krankheiten resistent sind, um die Kosten für Betriebsmittel zu senken und gleichzeitig neue Tassenprofile zu erkunden. Für die Verarbeitung hat er sich vor allem wegen der Unterstützung für Kleinbauern in der Region Santos durch die Solis & Cordero Micromill entschieden. Diese umfasst die Verarbeitung, Qualitätskontrolle, Rückverfolgbarkeit, Exportdienstleistungen und innovative, qualitätsorientierte Methoden der Nachernteverarbeitung.

VERARBEITUNG: W

REGION: P

HÖHENLAGE: 1

VARIETÄT: T

TASSE: L

RÖSTUNG: F