Costa Rica Anaerobic Natural

Dieses Micro-Lot ist ein brandneues Angebot von uns aus der Alto El Vapor Micromill.

Der Inhaber und Rohkaffee-Einkäufer Randy Evans und seine Tochter besuchten diesen hoch gelegenen Hof und die Micromill im Januar zusammen mit unseren Freunden von Cafe Imports. Sie waren überwältigt von der natürlichen, unberührten Schönheit des Ortes (einer der höchstgelegenen Höfe in der Region Tarrazú).

Alto El Vapor ist ein familiengeführtes Projekt unter der Leitung der Produzentin Mayra Solice und ihrer Kinder. Sie beschreiben den Hof als „ihren Zufluchtsort und ihre Inspirationsquelle“ und bewahren 85 % des Landes als Primärwald, während sie eine der wichtigsten Wasserquellen der Gemeinde schützen. Dieser Hof führt das Kaffee-Erbe ihrer Familie fort und lotet zugleich mit sorgfältigen Experimenten mit Natural-, Honey- und anaeroben Verfahren die Grenzen der Aufbereitung aus.

Dieses Lot wurde gezielt anaerob fermentiert: Dabei ruhen frisch geerntete Kaffeekirschen vor dem Trocknen in versiegelten Tanks. So entstehen intensive Fruchtnoten, eine lebendige Säure und sirupartige Süße. Das Ergebnis ist eine lebendige, ausdrucksstarke Tasse mit einem kleinen Extra an Spritzigkeit bei jedem Schluck.