Costa Rica Anaerobic Natural

Este microlote es una novedad de Alto El Vapor Micromill.

El propietario y comprador de café verde, Randy Evans, y su hija visitaron esta finca de gran altitud y su micromolino en enero, junto con nuestros amigos de Cafe Imports. Les impresionaron su belleza natural, bien conservada, y su ubicación (es una de las fincas de mayor altitud de la región de Tarrazú).

Alto El Vapor es un proyecto familiar dirigido por la productora Mayra Solice y sus hijos. Describen la finca como «su lugar de refugio e inspiración»: conservan el 85 % del terreno como bosque primario y protegen una de las principales fuentes de agua de la comunidad. Esta finca mantiene vivo el legado cafetero de su familia y, a la vez, amplía los límites del procesamiento mediante una meticulosa experimentación con métodos natural, honey y anaeróbico.

Este lote se procesó deliberadamente mediante fermentación anaeróbica: las cerezas recién cosechadas reposan en tanques sellados antes del secado, lo que aporta capas de fruta intensa, acidez brillante y dulzor almibarado. El resultado es una taza vivaz y expresiva, con un toque extra de chispa en cada sorbo.