Costa Rica Ivan Solis Higueronal Anaerobic Natural Espresso - Single Origin

Finca Higueronal se encuentra a 1.600 metros de altitud en Santa Maria de Dota, donde Oscar Antonio Ureña cultiva café desde 2008. Este lote es de la variedad Centroamericano F1, seleccionada por su resistencia a plagas y enfermedades, así como por el carácter distintivo de su taza. Las cerezas se recolectan a mano de forma selectiva, se lavan en Solis and Cordero Micro-mill y, después, se fermentan anaeróbicamente en tanques sellados durante 96 horas. Se secan en camas elevadas durante unos 18 días, para que se asiente la fermentación, con protagonismo de la fruta.

Oscar lleva tiempo probando variedades resistentes a plagas y enfermedades para reducir los costes de producción, mientras explora nuevos perfiles de taza. Ha elegido procesar el café en Solis & Cordero Micromill, en gran medida por el apoyo que ofrecen a los pequeños productores de la región de Santos mediante el procesamiento, el control de calidad, la trazabilidad, los servicios de exportación y métodos innovadores de poscosecha centrados en la calidad.

PROCESO: W

REGIÓN: P

ALTITUD: 1

VARIEDAD: T

TAZA: L

TUESTE: F