Costa Rica Ivan Solis Higueronal Anaerobic Natural Espresso - Single Origin

Die Finca Higueronal liegt auf 1.600 Metern Höhe in Santa Maria de Dota, wo Oscar Antonio Ureña seit 2008 Kaffee anbaut. Für dieses Lot wird Centroamericano F1 verwendet, eine Sorte, die aufgrund ihrer Widerstandsfähigkeit gegen Schädlinge und Krankheiten sowie ihres unverwechselbaren Tassenprofils ausgewählt wurde. Die Kaffeekirschen werden selektiv von Hand gepflückt, bei der Solis and Cordero Micromill gewaschen und anschließend 96 Stunden lang in versiegelten Tanks anaerob fermentiert. Sie werden etwa 18 Tage auf erhöhten Trockenbetten getrocknet, damit sich die fruchtbetonte Fermentation setzen kann.

Oscar experimentiert mit schädlings- und krankheitsresistenten Sorten, um die Kosten für Betriebsmittel zu senken und zugleich neue Tassenprofile zu erkunden. Seine Entscheidung, den Kaffee bei der Solis & Cordero Micromill aufbereiten zu lassen, beruht vor allem auf der Unterstützung, die sie Kleinbauern in der Region Santos durch Aufbereitung, Qualitätskontrolle, Rückverfolgbarkeit, Exportdienstleistungen und innovative, qualitätsorientierte Nachernteverfahren bieten.

AUFBEREITUNG: W

REGION: P

HÖHENLAGE: 1

VARIETÄT: T

TASSE: L

RÖSTUNG: F