Costa Rica Anaerobic Natural

Deze microlot is een gloednieuwe koffie van ons, afkomstig van de Alto El Vapor Micromill.

Eigenaar en inkoper van groene koffie Randy Evans bezocht deze hooggelegen boerderij en micromolen in januari met zijn dochter en onze vrienden van Cafe Imports. Ze waren onder de indruk van de natuurlijke, ongerepte schoonheid ervan (een van de hoogstgelegen boerderijen in de regio Tarrazú).

Alto El Vapor is een familieproject onder leiding van producent Mayra Solice en haar kinderen. Ze noemen de boerderij „hun plek van toevlucht en inspiratie” en behouden 85% van het land als oorspronkelijk bos, om een van de belangrijkste waterbronnen van de gemeenschap te beschermen. Deze boerderij zet de koffietraditie van haar familie voort en verlegt tegelijk de grenzen van verwerking door nauwgezette experimenten met Natural-, Honey- en anaerobe methoden.

Deze partij is bewust verwerkt met anaerobe fermentatie, waarbij vers geplukte koffiebessen in afgesloten tanks rusten voordat ze worden gedroogd. Zo ontstaan lagen van intens fruit, levendige aciditeit en stroperige zoetheid. Het resultaat is een levendige, expressieve kop met bij elke slok net wat extra sprankeling.