Costa Rica Anaerobic Natural

Acest micro-lot este o noutate de la Alto El Vapor Micromill.

Proprietarul și cumpărătorul de cafea verde, Randy Evans, și fiica sa au vizitat această fermă de mare altitudine și microprăjitorie în ianuarie, alături de prietenii noștri de la Cafe Imports. Au fost uimiți de frumusețea sa naturală și nealterată (este una dintre fermele situate la cea mai mare altitudine din regiunea Tarrazú).

Alto El Vapor este un proiect de familie, coordonat de producătoarea Mayra Solice și de copiii ei. Ei descriu ferma drept „locul lor de refugiu și inspirație”, păstrând 85% din teren ca pădure primară și protejând una dintre principalele surse de apă ale comunității. Această fermă duce mai departe moștenirea cafelei familiei, explorând totodată noi limite ale procesării prin experimente meticuloase cu metodele natural, honey și anaerobă.

Acest lot a fost procesat intenționat prin fermentare anaerobă, în care cireșele de cafea proaspăt culese sunt lăsate în rezervoare etanșe înainte de uscare, dezvoltând straturi de fruct intens, aciditate vibrantă și dulceață siropoasă. Rezultatul este o cafea plină de viață și expresivă, cu un plus de strălucire la fiecare înghițitură.