Costa Rica Anaerobic Natural

Ta mikropartia to nowość w naszej ofercie z Alto El Vapor Micromill.

Właściciel i kupiec zielonej kawy Randy Evans odwiedził tę położoną wysoko nad poziomem morza farmę i mikromłyn w styczniu wraz z córką i naszymi przyjaciółmi z Cafe Imports. Zachwyciło ich naturalne, dobrze zachowane piękno tego miejsca (to jedna z najwyżej położonych farm w regionie Tarrazú).

Alto El Vapor to rodzinny projekt prowadzony przez producentkę Mayrę Solice i jej dzieci. Farmę opisują jako „miejsce schronienia i inspiracji”, a 85% jej powierzchni pozostawiają jako las pierwotny, chroniąc przy tym jedno z najważniejszych źródeł wody dla lokalnej społeczności. Ta farma pielęgnuje kawowe dziedzictwo rodziny, a jednocześnie przesuwa granice obróbki dzięki starannym eksperymentom z metodami Natural, Honey i anaerobic.

Ta partia została celowo poddana fermentacji anaerobowej: świeżo zebrane owoce kawowca odpoczywają w szczelnych zbiornikach przed suszeniem, co pozwala zbudować warstwy intensywnych owocowych nut, wyrazistej kwasowości i syropowej słodyczy. W efekcie powstaje żywa, pełna ekspresji kawa z odrobiną dodatkowego blasku w każdym łyku.