Costa Rica Ivan Solis Higueronal Anaerobic Natural Filter - Single Origin

Finca Higueronal se află la 1.600 de metri altitudine, în Santa Maria de Dota, unde Oscar Antonio Ureña cultivă cafea din 2008. Lotul acesta este din soiul Centroamericano F1, selectat pentru rezistența la dăunători și boli, precum și pentru caracterul distinctiv al cafelei. Cireșele sunt culese manual, selectiv, spălate la Solis and Cordero Micro-mill, apoi fermentate anaerob în rezervoare sigilate timp de 96 de ore. Sunt uscate pe paturi supraînălțate aproximativ 18 zile, pentru ca fermentația cu note fructate să se stabilizeze.

Oscar experimentează cu soiuri rezistente la dăunători și boli pentru a reduce costurile inputurilor, explorând totodată profiluri noi de gust. A ales să proceseze cafeaua la Solis & Cordero Micromill în mare parte datorită sprijinului oferit micilor producători din regiunea Santos prin procesare, controlul calității, trasabilitate, servicii de export și metode inovatoare de procesare post-recoltare, axate pe calitate.

PROCESARE: W

REGIUNE: P

ALTITUDINE: 1

SOI: T

NOTE ÎN CEAȘCĂ: L

PRĂJIRE: F