Costa Rica Ivan Solis Higueronal Anaerobic Natural Filter - Single Origin

Finca Higueronal si trova a 1.600 metri a Santa Maria de Dota, dove Oscar Antonio Ureña coltiva caffè dal 2008. Questo lotto è composto da Centroamericano F1, una varietà selezionata per la sua resistenza a parassiti e malattie, oltre che per il carattere distintivo in tazza. Le ciliegie vengono raccolte a mano con selezione, lavate al Solis and Cordero Micro-mill e poi fermentate anaerobicamente in serbatoi sigillati per 96 ore. Vengono essiccate su letti rialzati per circa 18 giorni, per lasciare assestare la fermentazione dai sentori fruttati.

Oscar sperimenta varietà resistenti a parassiti e malattie per ridurre i costi di produzione e, allo stesso tempo, esplorare nuovi profili in tazza. La scelta di lavorare al Solis & Cordero Micromill è dovuta in gran parte al supporto che offrono ai piccoli produttori della regione di Santos, attraverso lavorazione, controllo qualità, tracciabilità, servizi di esportazione e metodi post-raccolta innovativi e orientati alla qualità.

PROCESSO: W

REGIONE: P

ALTITUDINE: 1

VARIETÀ: T

IN TAZZA: L

TOSTATURA: F