Costa Rica, Aquiares Centroamericano Anaerobic Natural

Freu dich auf Geschmacksnoten von Guave, Amaro und Melone.

Aquiares Estate liegt am Fuß des Vulkans Turrialba in der costa-ricanischen Provinz Cartago. Es ist die größte Kaffeefarm des Landes und seit Langem ein Versuchsfeld dafür, was regenerative Kaffeeproduktion sein kann. Dieses Lot besteht aus einer kleinen Menge Centroamericano, einem F1-Hybrid, der ganz in der Nähe am CATIE Turrialba in Zusammenarbeit mit CIRAD und den regionalen Kaffeeinstituten Mittelamerikas entwickelt wurde. Die Varietät wurde auf Resistenz gegen Blattrost und hohe Erträge gezüchtet, doch ihre Abstammung von Rume Sudan bringt noch etwas anderes mit: eine Fähigkeit zu floraler und fruchtiger Komplexität, die nur wenige Hybride erreichen. Für dieses Lot wurden die ganzen Kaffeekirschen luftdicht verschlossen und ohne Sauerstoff fermentiert, bevor sie mit intakter Frucht getrocknet wurden – eine Anaerobic Natural-Aufbereitung. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit bemerkenswertem Charakter: tropische Guave, kräuteriger Amaro und Melone, vielschichtig und komplex.