Colombia Honey

Kolumbianischer Honey-Kaffee direkt nach Hause  

Noten: Vollmundig und süß, mit Zitrus- und Beerennoten.

Unser Honey-Kaffee Colombia Cauca Popayan wurde als Royal Gem ausgewählt! Er ist bis zur Farm rückverfolgbar und gehört zu den besten kolumbianischen Honey-Kaffees, die wir probiert haben. Er hat einen süßen, kräftigen Körper und einen klaren Abgang mit leichten Noten von Zitrusfrüchten, Apfel und Beeren.

 Premium-Honey-Kaffee aus Kolumbien

Dieser Kaffee stammt von einer kleinen Gruppe von Produzenten im Departamento Cauca in Kolumbien, in Popayan – einer Region, die für ihre köstlichen Kaffees bekannt ist. Jeder Schritt des Prozesses ist das Ergebnis gemeinschaftlicher Zusammenarbeit, die nicht nur den produzierten Kaffee verbessert, sondern auch das Leben und die Gemeinschaften der Kaffeeproduzenten unterstützt.

HERKUNFTSINFORMATIONEN
Produzenten: 4 Produzenten aus Gemeinden in Popayan
Sorte: Castillo
Region: Popayan, Cauca, Kolumbien
Ernte: Mai–August | November–Dezember
Anbauhöhe: 1740–2080 m ü. M.
Boden: Tonminerale
Aufbereitung: Honey-Aufbereitung und Trocknung in Solartrocknern, die vor Regen schützen

Von Royal Coffee:

Details zur Region:

Der Kaffeeanbau auf kleinen Familienfarmen bildet das Rückgrat der Kaffeeproduktion in Kolumbien. Banexport, ein kolumbianisches Exportunternehmen, arbeitet direkt mit diesen Produzenten zusammen, die sich gemeinsam für eine hervorragende Farmbewirtschaftung sowie eine liebevolle Pflege ihrer Farmen und der Umwelt einsetzen. Banexport unterstützt die Produzenten mit technischem Rat zu bewährten Methoden der Farmbewirtschaftung und mit Feedback zu Verkostungen. So können sie die Qualität ihres Kaffees verbessern. Das Modell gemeinschaftlicher Zusammenarbeit ermöglicht rückverfolgbare Gemeindemischungen mit lebendigen regionalen Profilen.

Details zur Aufbereitung:

Diese Gemeindemischung lässt sich bis zu 4 Produzenten mit kleinen Farmen in der Gemeinde Popayán im Departamento Cauca zurückverfolgen. Jeder Produzent erntet die Kaffeekirschen sorgfältig und bringt sie zu einer zentral gelegenen Mühle, wo Banexport die Aufbereitung nach der Ernte übernimmt. Die zentrale Aufbereitung ermöglicht größere Investitionen in die Infrastruktur und eine gleichbleibende Verarbeitung. Banexport nutzt Technik, um die Kaffeekirschen vor dem Entpulpen anhand von pH-Wert, Brix-Wert und Säure zu sortieren. Anschließend fermentiert der Kaffee in versiegelten Bioreaktoren, in denen die mikrobielle Umgebung kontrolliert werden kann. Nach Abschluss der Fermentation beginnt die Trocknung des Kaffees. Dabei wird die Waschstufe ausgelassen, um Wasser zu sparen. Die Trocknung erfolgt in einer kontrollierten Umgebung bei einer Temperatur zwischen 30 und 35 Grad. Druckluft mit niedriger relativer Luftfeuchtigkeit zirkuliert durch die Solartrockner und sorgt für eine langsame, gleichmäßige Trocknung. Bei einem Feuchtigkeitsgehalt von 10,5 Prozent wird der Kaffee bis zur Vorbereitung für den Export in GrainPro-Beuteln gelagert.

Kolumbianischer Honey-Kaffee direkt nach Hause

Alle Kaffees von Trianon werden lokal in Austin, Texas, geröstet. Familiengeführt. Der Gemeinschaft verbunden.