Colombia Honey

Kawa z Kolumbii, obróbka honey, z dostawą do domu  

Nuty: pełne body i słodycz, nuty cytrusów i owoców jagodowych.

Nasza kawa Colombia Cauca Popayan, poddana obróbce honey, została wybrana jako Royal Gem! Jej pochodzenie można dokładnie prześledzić, a to jedna z najlepszych kolumbijskich kaw poddanych obróbce honey, jakich próbowaliśmy. Ma słodkie, pełne body i czysty finisz z delikatnymi nutami cytrusów, jabłka i owoców jagodowych.

Wysokiej jakości kawa z Kolumbii, obróbka honey

Ta kawa pochodzi od niewielkiej grupy producentów z departamentu Cauca w Kolumbii, z Popayán — regionu słynącego z wyśmienitych kaw. Każdy etap produkcji opiera się na współpracy, która nie tylko poprawia jakość kawy, ale także wspiera życie i społeczności producentów.

INFORMACJE O POCHODZENIU
Producent: 4 producentów ze społeczności w Popayán
Odmiana: Castillo
Region: Popayán, Cauca, Kolumbia
Zbiory: maj – sierpień | listopad – grudzień
Wysokość upraw: 1740–2080 m n.p.m.
Gleba: minerały ilaste
Obróbka: honey, suszenie w suszarniach solarnych chroniących przed deszczem

Od Royal Coffee:

Szczegóły dotyczące regionu:

Uprawa kawy w małych, rodzinnych gospodarstwach stanowi podstawę produkcji w Kolumbii.  Banexport, kolumbijska firma eksportowa, współpracuje bezpośrednio z producentami, których łączy zaangażowanie w doskonałe praktyki zarządzania gospodarstwami oraz troska o swoje farmy i środowisko. Banexport pomaga producentom uzyskać dostęp do wsparcia technicznego w zakresie najlepszych praktyk zarządzania gospodarstwem oraz informacji zwrotnych z cuppingu, co pozwala im poprawiać jakość kawy.  Model współpracy umożliwia tworzenie identyfikowalnych mieszanek z lokalnych społeczności o wyrazistych profilach regionalnych.

Szczegóły obróbki:

Ta mieszanka ze społeczności pochodzi od 4 producentów prowadzących małe gospodarstwa w gminie Popayán, w departamencie Cauca.  Każdy producent starannie zbiera owoce kawowca i dostarcza je do centralnie położonego młyna, gdzie Banexport zajmuje się obróbką po zbiorach.  Centralizacja obróbki pozwala na większe inwestycje w infrastrukturę i zapewnia jej spójność.  Banexport wykorzystuje technologię do sortowania owoców kawowca na podstawie pomiarów pH, zawartości cukru (Brix) i kwasowości, a następnie je depulpuje.  Następnie kawa fermentuje w szczelnych bioreaktorach, w których można kontrolować środowisko mikrobiologiczne.  Po zakończeniu fermentacji rozpoczyna się suszenie kawy, z pominięciem etapu mycia, aby oszczędzać wodę.   Suszenie odbywa się w kontrolowanych warunkach: temperatura utrzymywana jest w zakresie od 30 do 35 stopni, a sprężone powietrze o niskiej wilgotności względnej przepływa przez suszarnie solarne, zapewniając powolne i równomierne suszenie.  Gdy kawa osiąga wilgotność 10,5 procent, jest przechowywana w workach GrainPro do czasu przygotowania do eksportu.

Kawa z Kolumbii, obróbka honey, prosto pod twoje drzwi