COLOMBIA Santuario Project Campo Hermoso Geisha Black Honey Mossto Lactic

 【Komentarz z cuppingu】  

① Elegancki aromat róży i wyrazisty smak cytryny.

② Orzeźwiające, słodko-kwaśne nuty przywodzące na myśl herbatę jabłkową.

③ Delikatna słodycz liczi z jogurtowym finiszem, który stopniowo się rozwija.

【Pochodzenie】 Kolumbia

【Region】Quindio

【Farma】 Campo Hermoso / Camilo Merizalde

【Wysokość upraw】1850-2100m

【Odmiana】 Geisha

【Obróbka】 Black Honey Mossto Lactic Extended Fermentation

【Stopień palenia】  1 jasne palenie

【Smak】 róża, cytryna, herbata jabłkowa, liczi, jogurt

【Data rozpoczęcia obsługi】　2026, 10/19

O ziarnach, naklejkach i ilustracjach smakowych, które otrzymasz 

Znana także w LiLo farma Campo Hermoso

Farma Campo Hermoso, położona w kolumbijskim departamencie Quindío, należy do Edwina Noreñi, który odziedziczył po ojcu pasję do uprawy kawy. Wspólnie z projektem Santuario, kierowanym przez Camilo Merizalde, prowadzi badania nad fermentacją i obróbką, poszukując nowych odsłon kawy.

Projekt Santuario i Campo Hermoso to dobrze znane nazwy w LiLo. Kawa „Cinnamon Strawberry” serwowana w LiLo Coffee Kissa również pochodzi z tej farmy. Tym razem przedstawiamy lot Geishy, której charakter wydobyto dzięki fermentacji z użyciem mossto.

Campo Hermoso: dobrze znana nazwa w LiLo

Położona w kolumbijskim Quindío farma Campo Hermoso należy do Edwina Noreñi, który odziedziczył po ojcu pasję do kawy. Współpracując z projektem Santuario, kierowanym przez Camilo Merizalde, farma nieustannie poszukuje nowych odsłon kawy, eksperymentując z technikami fermentacji i obróbki.

Zarówno projekt Santuario, jak i Campo Hermoso to dobrze znane nazwy w LiLo. Kawa Cinnamon Strawberry serwowana w LiLo Coffee Kissa również pochodzi z tej farmy. Tym razem przedstawiamy lot Geishy, której charakter wydobyto dzięki fermentacji mossto.

Fermentacja mossto, która wykorzystuje potencjał owoców kawowca

„Mossto” używane w obróbce tego lotu to płyn fermentacyjny uzyskiwany z owoców kawowca. Wykorzystuje się w nim związki i działanie mikroorganizmów pochodzących z samej kawy, by kształtować jej smak.

Najpierw całe owoce kawowca fermentują przez 72 godziny. Następnie usuwa się miąższ, pozostawiając lepką warstwę pokrywającą ziarna, czyli mucilage, i prowadzi kolejną, 72-godzinną fermentację mlekową z użyciem mossto. To obróbka łącząca dwa etapy fermentacji z procesem Black Honey, w którym ziarna suszy się z pozostawionym mucilage.

Fermentacja mossto: praca z owocami kawowca

Mossto to płyn fermentacyjny uzyskiwany z owoców kawowca. Proces ten wykorzystuje związki i aktywność mikroorganizmów pochodzących z samej kawy, by rozwinąć jej smak.

Najpierw owoce kawowca fermentują przez 72 godziny. Następnie usuwa się miąższ, pozostawiając lepką warstwę mucilage wokół ziaren, po czym prowadzi się kolejną, 72-godzinną fermentację mlekową z użyciem mossto. Te dwa etapy łączy się z obróbką Black Honey, podczas której kawa suszy się z pozostawionym mucilage.

Kwiatowa Geisha i jedwabista tekstura

Na uwagę zasługują typowy dla Geishy kwiatowy aromat oraz jedwabista, gładka tekstura. W finiszu pojawia się nuta przywodząca na myśl jogurt, dzięki czemu możesz cieszyć się zarówno wyrazistym aromatem, jak i delikatną teksturą.

Właśnie ta równowaga zwróciła uwagę naszego head roastera Keity. Fermentacja nadaje kawie wyrazisty charakter, a jednocześnie pozwala wyraźnie wybrzmieć kwiatowemu aromatowi Geishy, który staje się jeszcze bogatszy. To wyjątkowa kawa, w której możesz odkrywać zarówno charakter odmiany, jak i kunszt jej obróbki.

Kwiatowe nuty Geishy i jedwabista tekstura

Kwiatowy charakter Geishy łączy się z wyraźnie jedwabistą, gładką teksturą, a w finiszu pojawia się nuta jogurtu. W filiżance spotykają się wyraziste aromaty i delikatna tekstura.

Ta równowaga przykuła uwagę naszego head roastera Keity. Fermentacja nadaje kawie wyrazisty charakter, jednocześnie pozwalając kwiatowym aromatom Geishy pozostać wyraźnymi i rozwijać się jeszcze pełniej. To wyjątkowa kawa, która pozwala odkrywać zarówno charakter odmiany, jak i kunszt jej obróbki.