COLOMBIA Santuario Project Campo Hermoso Geisha Black Honey Mossto Lactic

 【Note de degustare】  

① Arome elegante de trandafir, cu gust vibrant de lămâie.

② Note răcoritoare, dulci-acrișoare, care amintesc de ceaiul de mere.

③ Dulceață delicată de lychee, cu un postgust de iaurt care se dezvăluie treptat.

【Origine】 Colombia

【Regiune】Quindio

【Fermă】 Campo Hermoso / Camilo Merizalde

【Altitudine】1850-2100m

【Varietate】 Geisha

【Procesare】 Black Honey Mossto Lactic Extended Fermentation

【Nivel de prăjire】  1 prăjire ușoară

【Arome】 trandafir, lămâie, ceai de mere, lychee, iaurt

【Data începerii comercializării】　2026, 10/19

Despre boabele, stickerele și ilustrațiile aromelor pe care le primești 

Ferma Campo Hermoso, cunoscută și la LiLo

Ferma Campo Hermoso, aflată în departamentul Quindío din Colombia, este administrată de Edwin Noreña, care a moștenit pasiunea tatălui său pentru cultivarea cafelei. Împreună cu Santuario Project, condus de Camilo Merizalde, ferma a cercetat în continuare fermentarea și procesarea, explorând noi expresii ale cafelei.

Santuario Project și Campo Hermoso sunt nume cunoscute și la LiLo. Cafeaua „Cinnamon Strawberry”, servită la LiLo Coffee Kissa, provine tot de la această fermă. De data aceasta îți prezentăm un lot de Geisha, a cărui personalitate este pusă în valoare prin fermentarea cu mosto.

Campo Hermoso: un nume cunoscut la LiLo

Situată în Quindío, Colombia, ferma Campo Hermoso este administrată de Edwin Noreña, care a moștenit pasiunea tatălui său pentru cafea. În colaborare cu Santuario Project, condus de Camilo Merizalde, ferma a explorat continuu tehnici de fermentare și procesare care dezvăluie noi expresii ale cafelei.

Atât Santuario Project, cât și Campo Hermoso sunt nume cunoscute la LiLo. Cafeaua Cinnamon Strawberry, servită la LiLo Coffee Kissa, provine tot de la această fermă. De data aceasta, îți prezentăm un lot de Geisha, al cărui caracter este pus în valoare prin fermentarea cu mosto.

Fermentarea cu mosto valorifică potențialul cireșelor de cafea

„Mosto” folosit pentru acest lot este un lichid de fermentare obținut din cireșe de cafea. Procesul valorifică pentru dezvoltarea aromelor compușii și activitatea microbiană provenite din cafea.

Mai întâi, cireșele fermentează timp de 72 de ore. Apoi sunt depulpate, lăsând mucilagiul lipicios care învelește boabele, după care urmează încă 72 de ore de fermentare lactică cu mosto. Procesarea combină aceste două etape de fermentare cu metoda Black Honey, în care cafeaua se usucă păstrând mucilagiul.

Fermentarea cu mosto: valorificarea cireșelor de cafea

Mosto este un lichid de fermentare obținut din cireșe de cafea. Procesul folosește compușii și activitatea microbiană provenite din cafea pentru a-i dezvolta aromele.

Cireșele fermentează mai întâi timp de 72 de ore. Apoi sunt depulpate, păstrând mucilagiul lipicios din jurul boabelor, înainte de a urma încă 72 de ore de fermentare lactică cu mosto. Aceste două etape se combină cu procesarea Black Honey, în care cafeaua se usucă păstrând mucilagiul.

Note florale de Geisha și o textură mătăsoasă

Impresionează caracterul floral specific soiului Geisha și textura mătăsoasă, catifelată. În postgust se adaugă nuanțe care amintesc de iaurt, iar în ceașcă te poți bucura deopotrivă de aromele expresive și de textura delicată.

Acest echilibru l-a atras și pe Keita, head roasterul nostru. Fermentarea are un impact puternic, dar aroma florală a soiului Geisha se simte clar și se desfășoară cu și mai multă bogăție. Este o cafea aparte, care te invită să descoperi atât caracterul varietății, cât și măiestria procesării.

Arome florale de Geisha și textură mătăsoasă

Caracterul floral al soiului Geisha se întâlnește cu o textură remarcabil de mătăsoasă și catifelată, urmată de o nuanță de iaurt în postgust. Aromele expresive și textura delicată se reunesc în ceașcă.

Acest echilibru i-a atras atenția head roasterului nostru, Keita. Fermentarea aduce o prezență puternică, lăsând totodată aromele florale de Geisha să se simtă clar și să devină și mai expresive. Este o cafea distinctivă, care te invită să explorezi atât caracterul varietății, cât și măiestria din spatele procesării.