COLOMBIA Santuario Project Campo Hermoso Geisha Black Honey Mossto Lactic

 【Cupping-Kommentar】  

① Elegante Rosenaromen mit dem lebhaften Geschmack von Zitrone.

② Erfrischende süß-säuerliche Noten, die an Apfeltee erinnern.

③ Eine sanfte Süße von Litschi mit einem Joghurt-Finish, das sich langsam entfaltet.

【Herkunft】 Kolumbien

【Region】Quindio

【Farm】 Campo Hermoso / Camilo Merizalde

【Anbauhöhe】1850–2100 m

【Varietät】 Geisha

【Aufbereitung】 Black Honey Mossto Lactic Extended Fermentation

【Röstgrad】  1 helle Röstung

【Geschmack】 Rose, Zitrone, Apfeltee, Litschi, Joghurt

【Beginn der Bearbeitung】　19.10.2026

Über die Bohnen, Aufkleber und Geschmacksillustrationen, die ankommen 

Die auch bei LiLo bekannte Farm Campo Hermoso

Die Farm Campo Hermoso im kolumbianischen Departamento Quindío wird von Edwin Noreña geführt, der die Leidenschaft seines Vaters für den Kaffeeanbau geerbt hat. Gemeinsam mit dem Santuario Project unter der Leitung von Camilo Merizalde hat die Farm durch die Erforschung von Fermentation und Aufbereitung neue Ausdrucksformen des Kaffees erkundet.

Das Santuario Project und Campo Hermoso sind auch bei LiLo bekannte Namen. Der Kaffee „Cinnamon Strawberry“, der im LiLo Coffee Kissa serviert wird, stammt ebenfalls von dieser Farm. Diese Partie bringt die besonderen Eigenschaften von Geisha durch eine Fermentation mit Mossto zur Geltung.

Campo Hermoso: ein vertrauter Name bei LiLo

Campo Hermoso liegt in Quindío, Kolumbien, und wird von Edwin Noreña geführt, der die Leidenschaft seines Vaters für Kaffee geerbt hat. Gemeinsam mit dem Santuario Project unter der Leitung von Camilo Merizalde hat die Farm weiterhin Fermentations- und Aufbereitungsmethoden erforscht, die neue Ausdrucksformen des Kaffees offenbaren.

Sowohl das Santuario Project als auch Campo Hermoso sind bei LiLo bekannte Namen. Auch der Kaffee Cinnamon Strawberry, der bei LiLo Coffee Kissa angeboten wird, stammt von dieser Farm. Diese Geisha-Partie entfaltet ihren Charakter durch die Mossto-Fermentation.

Mossto-Fermentation: die Kraft der Kaffeekirschen nutzen

Das für diese Partie verwendete „Mossto“ ist eine Fermentationsflüssigkeit, die aus Kaffeekirschen gewonnen wird. Dabei werden Bestandteile und die Aktivität von Mikroorganismen, die ihren Ursprung im Kaffee selbst haben, zur Entwicklung des Geschmacks genutzt.

Zunächst werden die Kaffeekirschen 72 Stunden lang fermentiert. Anschließend wird das Fruchtfleisch entfernt, wobei der klebrige Schleim, die sogenannte Mucilage, an den Bohnen bleibt. Mit Mossto folgt eine weitere 72-stündige Milchsäuregärung. Bei dieser Aufbereitung werden die zweistufige Fermentation und das Black-Honey-Verfahren kombiniert, bei dem die Bohnen mit anhaftender Mucilage getrocknet werden.

Mossto-Fermentation: mit der Kaffeekirsche arbeiten

Mossto ist eine Fermentationsflüssigkeit, die aus Kaffeekirschen gewonnen wird. Das Verfahren nutzt Bestandteile und die Aktivität von Mikroorganismen, die aus dem Kaffee selbst stammen, um den Geschmack zu entwickeln.

Zunächst fermentieren die Kaffeekirschen 72 Stunden lang. Anschließend werden sie entpulpt, wobei die klebrige Mucilage an den Bohnen bleibt. Darauf folgt eine weitere 72-stündige Milchsäuregärung mit Mossto. Diese beiden Fermentationsstufen werden mit dem Black-Honey-Verfahren kombiniert, bei dem der Kaffee mit anhaftender Mucilage getrocknet wird.

Florale Geisha-Noten mit seidig-weichem Mundgefühl

Besonders eindrucksvoll sind der für Geisha typische florale Duft und das seidige, glatte Mundgefühl. Im Nachhall kommt eine an Joghurt erinnernde Nuance hinzu – so verbinden sich florale Aromen mit einer sanften Textur.

Unser Head-Röster Keita begeisterte vor allem diese Balance. Die Fermentation sorgt für einen ausdrucksstarken Charakter, während die blumigen Aromen von Geisha klar wahrnehmbar bleiben und sich noch weiter entfalten. Ein einzigartiger Kaffee, bei dem du sowohl die Eigenheiten der Varietät als auch die Kunst der Aufbereitung schmecken kannst.

Florale Geisha-Noten mit seidigem Mundgefühl

Der florale Charakter von Geisha trifft auf ein besonders seidiges, glattes Mundgefühl und klingt mit einer joghurtartigen Nuance aus. Ausdrucksstarke Aromen und eine sanfte Textur vereinen sich in der Tasse.

Diese Balance fiel unserem Head-Röster Keita besonders auf. Die Fermentation verleiht dem Kaffee eine markante Präsenz, während die floralen Aromen von Geisha klar erkennbar bleiben und sich noch stärker entfalten. Ein unverwechselbarer Kaffee, der dazu einlädt, sowohl den Charakter der Varietät als auch die Sorgfalt hinter der Aufbereitung zu entdecken.