Colombia Narino Honey

Ein Microlot wird im Allgemeinen als die hochwertigsten Bohnen einer Ernte definiert, die aussortiert und separat verkauft werden. Diese Bohnen werden anschließend speziell honey-aufbereitet, um ihr volles Potenzial zur Geltung zu bringen. Honey-aufbereiteten Kaffee aus Kolumbien bekommt man nur selten, da das Land üblicherweise gewaschene Bohnen und gelegentlich natürlich sonnengetrocknete Bohnen exportiert. Für optimale Frische wurde er in GrainPro-Beuteln verpackt.

Er ist angenehm süß und mild – ein „weicher“ Kaffee, den du den ganzen Tag über gedankenlos schlürfen kannst. Im Hintergrund zeigen sich leichte Kirschnoten, dazu rote Äpfel und Karamell im Nachgeschmack. Diese Geschmacksnoten sind sehr subtil. Abgesehen davon, dass er süß und angenehm ist, ist dieser Kaffee nicht besonders komplex.

Als Espresso ist er aber ebenfalls interessant. Bei heller Röstung bekommst du spritzige Fruchtnoten und Crema, ohne dass die Säure zu ausgeprägt ist. Kurz nach dem zweiten Knacken ist er weniger komplex, hat aber immer noch viel Crema und einen wirklich kräftigen schokoladigen Nachgeschmack. Mit diesen Bohnen lohnen sich auf jeden Fall ein paar Experimente mit Espresso-Blends.

Per Definition werden bei Honey-Kaffee während der Aufbereitung die Zucker der Kaffeefrucht in den Kern eingelagert. Dadurch sind die Bohnen empfindlich und können leicht versengen. Haushaltsröster haben damit kein Problem. Wenn du aber einen großen Trommelröster hast, solltest du ihn nicht auf über 350 Grad vorheizen. Wenn du die Bohnen in eine zu heiße Trommel gibst, versengen sie und die ganze Charge ist ruiniert. Sobald die Röstung läuft, erhöhst du die Hitze langsam und gleichmäßig, bringst die Bohnen durch das erste Knacken und dann sind sie fertig. Wenn du unsicher bist, röste lieber etwas zu hell. Schmeckst du allerdings Gemüse, waren sie zu hell. Versuche, die Röstung auf 15 Minuten oder weniger zu begrenzen. Gegen Ende drehen wir außerdem den Abluftventilator herunter. So vermischt sich der Rauch mit den Bohnen und die Röstung wird beschleunigt, ohne dass wir die Flamme weiter aufdrehen müssen.

Ankunft in den USA: Oktober 2026