Aponte Village Honey - Single Origin - Colombia

Technische Informationen

Land: Kolumbien

Region: Narino

Farm: Kleinbauernbetriebe

Produzent: Aponte Community

Varietät: Caturra

Anbauhöhe: 2150 m

Aufbereitung: Honey

Röstung: Hell/mittel

Geschmacksnoten

Papaya, süß, Zitrus

Über Aponte Village

Dieser Kaffee erzählt eine Geschichte von Erneuerung, Widerstandskraft und einem bemerkenswerten Terroir. Hoch oben in den Bergen im Süden Kolumbiens, innerhalb des Resguardo Inga Aponte, angebaut, stammt dieses Lot aus der Inga-Gemeinschaft – Nachfahren der alten Inka, die jahrhundertelang in Abgeschiedenheit lebten, um ihre Kultur und ihr Land zu bewahren. In jüngerer Vergangenheit erlebten diese Berge ein schwieriges Kapitel voller Gewalt und erzwungenem illegalem Anbau. Im Laufe des vergangenen Jahrzehnts hat sich die Region jedoch in eine friedliche, vom Kaffeeanbau geprägte Gemeinschaft verwandelt, die auf Handwerkskunst und Nachhaltigkeit gründet.

Heute bauen Kleinbauern Caturra-Bäume in durchschnittlich 2.150 Metern Höhe über dem Meeresspiegel an. Dort schaffen kühle Temperaturen und die Vulkanböden des nahegelegenen Galeras Volcano ideale Bedingungen für eine langsame Entwicklung der Kaffeekirschen und eine konzentrierte Süße. Das Ergebnis ist ein Tassenprofil, das zugleich lebendig und vielschichtig ist.

Dieser Kaffee wird nach der Honey-Methode aufbereitet: Dabei werden die Bohnen entpulpt, aber mit ihrer klebrigen Mucilage getrocknet. Die Produzenten in Aponte trocknen ihren Kaffee auf übereinandergestapelten erhöhten Trockenbetten in Solartrocknern und kontrollieren dabei sorgfältig Luftzirkulation und Feuchtigkeit. Diese Methode spart nicht nur Wasser, sondern verstärkt auch Körper und Süße und bewahrt zugleich den natürlichen Fruchtcharakter der Region.

In der Tasse erwartet dich ein lebendiges, fruchtbetontes Geschmackserlebnis mit Noten von reifer Papaya und Zitrus auf einer sanften Kakaobasis. Eine klare, lang anhaltende Süße rundet alles ab und macht diesen Kaffee gleichermaßen geeignet für Filterkaffee und hellere Espressoprofile.

Über die Region

Von Ally Coffee: „

„Nariño ist eines der 32 Departamentos Kolumbiens. Es grenzt im Süden an Ecuador und ist die Heimat tausender kleinbäuerlicher Familien, die Kaffee anbauen. In Nariño treffen die drei Anden-Gebirgszüge Kolumbiens aufeinander und bieten ideale Höhenlagen und fruchtbare Böden für den Anbau von Arabica in großen Höhen.

Die besondere Geografie und die Nähe zu Küsten- und Landgrenzen haben Nariño in der Vergangenheit zu einem Korridor für illegale Handelsrouten gemacht, was zu ungerechtfertigter Gewalt gegen die Bewohner abgelegener Bergfarmen führte. Heute ist die kleine Region dank des besonders widerstandsfähigen und furchtlosen Geistes der Bauern von Nariño ein geschätztes Zentrum für Innovation im Kaffeeanbau.“