Aponte Village Honey - Single Origin - Colombia

Informații tehnice

Țara: Colombia

Regiunea: Narino

Ferma: ferme mici

Producător: Aponte Community

Varietate: Caturra

Altitudine: 2150 m

Procesare: Honey

Prăjire: light/medium

Note de gust

Papaya, dulce, citrice

Despre satul Aponte

Această cafea spune o poveste despre reînnoire, reziliență și un terroir remarcabil. Cultivată sus, în munții din sudul Columbiei, în Resguardo Inga Aponte, acest lot provine din comunitatea Inga — descendenți ai vechilor incași, care au trăit în izolare timp de secole pentru a-și păstra cultura și pământul. În istoria mai recentă, acești munți au trecut printr-o perioadă dificilă, marcată de violență și cultivare ilicită forțată. În ultimul deceniu însă, regiunea s-a transformat într-o comunitate pașnică, producătoare de cafea, dedicată măiestriei și sustenabilității.

Astăzi, micii producători cultivă arbori de Caturra la altitudini medii de 2.150 de metri deasupra nivelului mării, unde temperaturile scăzute și solurile vulcanice din apropierea vulcanului Galeras creează condiții ideale pentru dezvoltarea lentă a cireșelor și o dulceață concentrată. Rezultatul este o cafea vibrantă, cu un profil complex.

Acest lot este procesat prin metoda honey: cafeaua este depulpată, apoi uscată cu mucilagiul lipicios intact. Producătorii din Aponte își usucă boabele pe paturi supraînălțate, stivuite în uscătoare solare, controlând cu atenție circulația aerului și umiditatea. Această tehnică nu doar reduce consumul de apă, ci și intensifică corpul și dulceața, păstrând totodată caracterul fructat natural al regiunii.

În ceașcă, așteaptă-te la o experiență vibrantă, cu note de fructe coapte: papaya și citrice, peste o bază delicată de cacao. O dulceață curată și persistentă le armonizează pe toate, iar cafeaua este la fel de potrivită pentru filtru sau pentru un espresso cu prăjire mai deschisă.

Despre regiune

De la Ally Coffee, „

„Nariño este unul dintre cele 32 de departamente ale Columbiei. Se învecinează la sud cu Ecuador și găzduiește mii de familii de mici producători de cafea. Cele trei lanțuri muntoase andine ale Columbiei se întâlnesc în Nariño, oferind altitudini ideale și sol fertil pentru cultivarea cafelei Arabica la altitudine mare.

Geografia aparte a regiunii Nariño și apropierea de granițele maritime și terestre au transformat-o, de-a lungul timpului, într-un coridor pentru rutele comerțului ilicit, ceea ce a dus la violențe nejustificate împotriva locuitorilor fermelor izolate din munți. Astăzi, datorită spiritului deosebit de rezilient și neînfricat al fermierilor din Nariño, această regiune mică este un centru respectat al inovației în domeniul cafelei.”