Aponte Village Honey - Single Origin - Colombia

Informacje techniczne

Kraj: Kolumbia

Region: Nariño

Farma: małe gospodarstwa

Producent: społeczność Aponte

Odmiana: Caturra

Wysokość upraw: 2150 m n.p.m.

Obróbka: Honey

Stopień palenia: jasny/średni

Nuty smakowe

Papaja, słodycz, cytrusy

O wiosce Aponte

Ta kawa opowiada historię odnowy, odporności i niezwykłego terroir. Uprawiana wysoko w górach południowej Kolumbii, na terenie Resguardo Inga Aponte, pochodzi od społeczności Inga — potomków dawnych Inków, którzy przez stulecia żyli w odosobnieniu, by chronić swoją kulturę i ziemię. W nowszej historii góry te doświadczyły trudnego okresu przemocy i przymusowych nielegalnych upraw. W ciągu ostatniej dekady region przekształcił się jednak w spokojną społeczność kawową, której fundamentami są kunszt i zrównoważony rozwój.

Dziś drobni producenci uprawiają drzewa Caturra na wysokości średnio 2150 m n.p.m., gdzie chłodne temperatury i wulkaniczne gleby z pobliskiego wulkanu Galeras zapewniają idealne warunki do powolnego dojrzewania wiśni kawowca i rozwoju skoncentrowanej słodyczy. Efektem jest filiżanka o wyrazistym, wielowarstwowym profilu.

Ta kawa jest poddawana obróbce metodą honey: ziarna są pozbawiane miąższu, ale suszone z lepką warstwą mucilage. Producenci z Aponte suszą kawę na piętrowych podwyższonych łożach w suszarniach solarnych, uważnie kontrolując przepływ powietrza i wilgotność. Metoda ta nie tylko ogranicza zużycie wody, lecz także wzmacnia body i słodycz, zachowując naturalny owocowy charakter regionu.

W filiżance spodziewaj się jasnego, owocowego smaku z nutami dojrzałej papai i cytrusów, osadzonymi na delikatnej bazie kakao. Całość dopełnia czysta, długo utrzymująca się słodycz. Kawa sprawdzi się zarówno w przelewie, jak i w jaśniej palonym espresso.

O regionie

Od Ally Coffee, „

„Nariño to jeden z 32 departamentów Kolumbii. Graniczy na południu z Ekwadorem i jest domem dla tysięcy rodzin drobnych producentów kawy. W Nariño zbiegają się trzy pasma Andów, zapewniając idealną wysokość upraw i żyzne gleby do produkcji wysoko położonej Arabiki.

Szczególne położenie geograficzne Nariño oraz bliskość granic morskich i lądowych sprawiły, że region ten stał się historycznie korytarzem nielegalnych szlaków handlowych, co doprowadziło do nieuzasadnionej przemocy wobec mieszkańców odległych górskich gospodarstw. Dziś, dzięki wyjątkowo odporności i nieustraszonemu duchowi rolników z Nariño, ten niewielki region jest cenionym ośrodkiem innowacji w świecie kawy.”