Aponte Village Honey - Single Origin - Colombia

Technische informatie

Land: Colombia

Regio: Narino

Farm: Kleine koffieboeren

Producent: Aponte Community

Variëteit: Caturra

Hoogte: 2150 m

Verwerking: Honey

Branding: Licht/medium

Smaaknoten

Papaja, zoet, citrus

Over Aponte Village

Deze koffie vertelt een verhaal van vernieuwing, veerkracht en een opmerkelijk terroir. Deze koffie is hoog in de bergen van zuidelijk Colombia geteeld, in het Resguardo Inga Aponte. De partij komt van de Inga-gemeenschap, afstammelingen van de oude Inca’s die eeuwenlang in afzondering leefden om hun cultuur en land te behouden. Meer recentelijk gingen deze bergen gebukt onder een moeilijke periode van geweld en gedwongen illegale teelt. In het afgelopen decennium is de regio echter veranderd in een vreedzame koffiegemeenschap, geworteld in vakmanschap en duurzaamheid.

Tegenwoordig telen kleine koffieboeren Caturra-bomen op een gemiddelde hoogte van 2.150 meter boven zeeniveau. De koele temperaturen en vulkanische bodems van de nabijgelegen Galeras Volcano bieden ideale omstandigheden voor een langzame ontwikkeling van de koffiebessen en een geconcentreerde zoetheid. Het resultaat is een kopprofiel dat zowel levendig als gelaagd is.

Deze koffie is verwerkt volgens de honey-methode: de koffie wordt ontpulpt, maar gedroogd met het kleverige slijmvlies er nog omheen. De producenten in Aponte drogen hun koffie op verhoogde bedden in gestapelde zonne-drogers, waarbij ze de luchtstroom en het vochtgehalte zorgvuldig beheersen. Deze techniek vermindert niet alleen het waterverbruik, maar versterkt ook de body en zoetheid en behoudt tegelijkertijd het natuurlijke fruitkarakter van de regio.

Verwacht in de kop een heldere, fruitige ervaring met tonen van rijpe papaja en citrus, gelaagd op een zachte cacaobasis. Een zuivere, aanhoudende zoetheid brengt alles samen. Deze koffie is daardoor zowel geschikt voor filterkoffie als voor lichtere espresso’s.

Over de regio

Van Ally Coffee, "

"Nariño is een van de 32 departementen van Colombia. Het grenst in het zuiden aan Ecuador en telt duizenden families van kleine koffieboeren. De drie Andesgebergten van Colombia komen samen in Nariño, met ideale hoogtes en vruchtbare grond voor de teelt van hooggelegen Arabica.

Door de bijzondere geografie en de ligging nabij zee- en landsgrenzen is Nariño historisch gezien veranderd in een corridor voor illegale handelsroutes, wat heeft geleid tot onnodig geweld tegen bewoners van afgelegen bergboerderijen. Dankzij de bijzonder veerkrachtige en onbevreesde aard van de boeren in Nariño is de kleine regio tegenwoordig een gerespecteerd centrum voor koffie-innovatie."