Colombia Narino Honey

Een microlot wordt over het algemeen gedefinieerd als de bonen van de hoogste kwaliteit uit een oogst, die apart worden geselecteerd en verkocht. Deze bonen ondergaan vervolgens een speciale honey-verwerking om hun volledige potentieel naar voren te brengen. Honey-verwerkte koffie uit Colombia is zeldzaam; het land exporteert doorgaans gewassen bonen en af en toe bonen die natuurlijk in de zon zijn gedroogd. De koffie werd verpakt in GrainPro-zakken om vers te blijven.

De koffie is aangenaam zoet en zacht — een „zachte” koffie waar je de hele dag gedachteloos van kunt nippen. De ondertonen doen denken aan een vleugje kers, met wat rode appel en karamel in de nasmaak. De ondertonen zijn heel subtiel. Afgezien van het zoete en aangename karakter is het geen bijzonder complexe koffie.

Maar als espresso is het ook interessant. Bij een lichte branding krijg je pittig fruit en crema zonder al te veel helderheid. Net na de tweede crack is de koffie minder complex, maar heeft hij nog steeds veel crema en een bijzonder sterke chocoladeachtige nasmaak. Deze boon leent zich zeker voor experimenten met espressoblends.

Een honey-koffie heeft per definitie tijdens de verwerking de suikers uit de koffiebes in de pit opgenomen. Daardoor is het een delicate boon die gevoelig is voor schroeien. Met thuisbranders is dat geen probleem, maar als je een grote trommelbrander hebt, verwarm die dan niet voor tot boven de 350 graden. Als je de trommel te heet maakt voordat je de bonen erin doet, schroeien ze aan en verpest je je batch. Zodra het branden is begonnen, verhoog je de hitte geleidelijk en gelijkmatig, laat je de bonen door de eerste crack gaan en zijn ze klaar. Bij twijfel kun je beter iets te licht branden, al weet je dat je te licht hebt gebrand als de koffie naar groenten smaakt. Probeer de branding binnen 15 minuten te houden. Tegen het einde zetten we de afzuigventilator ook lager, zodat de rook zich met de bonen vermengt en de branding sneller verloopt zonder extra vlam.

Aankomst in de VS: oktober 2026