Colombia Narino Honey

Un microlotto è generalmente definito come i chicchi di qualità più alta di un raccolto, selezionati e venduti separatamente. Questi chicchi vengono poi sottoposti a una speciale lavorazione honey per esprimere tutto il loro potenziale. È raro trovare caffè lavorati honey provenienti dalla Colombia, che di solito esporta chicchi lavati e, occasionalmente, chicchi essiccati al sole con processo natural. È stato confezionato in sacchi GrainPro per conservarne la freschezza.

È piacevolmente dolce e morbido: un caffè «morbido» da sorseggiare distrattamente per tutto il giorno. Le note di fondo ricordano leggermente la ciliegia, con sentori di mela rossa e caramello nel retrogusto. Sono molto delicate. A parte la dolcezza e la piacevolezza, non è un caffè particolarmente complesso.

Ma è anche interessante come espresso. Con tostature leggere, sprigiona frutti vivaci e una crema abbondante senza un’acidità eccessiva. Appena dopo l’inizio dei secondi crack, è meno complesso, ma ha ancora molta crema e un retrogusto di cioccolato davvero intenso. Questo chicco si presta sicuramente a qualche esperimento di miscela per espresso.

Per definizione, un caffè honey ha assorbito gli zuccheri del frutto del caffè nel seme durante la lavorazione, quindi è un chicco delicato, sensibile alle bruciature. Le tostature domestiche non dovrebbero avere problemi, ma se hai una tostatrice a tamburo di grandi dimensioni, non preriscaldarla oltre i 350 gradi. Caricare il tamburo a una temperatura troppo alta prima di versarvi i chicchi li brucerà e rovinerà il lotto. Una volta avviata la tostatura, aumenta il calore gradualmente e in modo uniforme, portala fino al primo crack e il caffè è pronto. Se hai dubbi, scegli una tostatura più chiara; se però senti note vegetali, è troppo chiara. Cerca di mantenere la tostatura entro i 15 minuti. Verso la fine abbassiamo anche la velocità della ventola di scarico, così il fumo si mescola ai chicchi e la tostatura accelera senza aggiungere altra fiamma.

Arrivo negli Stati Uniti: ottobre 2026