Colombia Narino Honey

Mikrolot to zazwyczaj ziarna najwyższej jakości z danego zbioru, wyselekcjonowane i sprzedawane osobno. Następnie poddaje się je specjalnej obróbce honey, by wydobyć ich pełny potencjał. Kawa obrabiana metodą honey z Kolumbii to rzadkość — kraj ten zwykle eksportuje ziarna myte, a od czasu do czasu także suszone na słońcu ziarna obrabiane metodą natural. Ziarna zapakowano w worki GrainPro, by zachowały świeżość.

Jest przyjemnie słodka i gładka — to „miękka” kawa, którą można popijać przez cały dzień, nie zastanawiając się nad każdym łykiem. W tle wyczuwalne są delikatne nuty wiśni, a w posmaku — czerwonego jabłka i karmelu. Nuty smakowe są bardzo subtelne. Poza słodyczą i przyjemnym smakiem kawa nie jest szczególnie złożona.

Sprawdza się jednak także jako espresso. Przy jasnym stopniu palenia wyczujesz rześkie nuty owocowe i kremę, bez nadmiernej kwasowości. Jeśli wypalisz ją tuż po rozpoczęciu drugiego cracku, będzie mniej złożona, ale nadal z dużą ilością kremy i wyraźnym czekoladowym posmakiem. Ziarna zdecydowanie nadają się do eksperymentów z mieszankami espresso.

Zgodnie z definicją, w kawie obrabianej metodą honey cukry z owoców kawowca przenikają do pestki podczas obróbki, przez co ziarna są delikatne i podatne na przypalenie. Domowe palarki nie powinny mieć z tym problemu, ale jeśli korzystasz z dużego bębnowego pieca, nie rozgrzewaj go powyżej 350 stopni. Wsypanie ziaren do zbyt gorącego bębna przypali je i zrujnuje całą partię. Gdy palenie się rozpocznie, delikatnie i równomiernie zwiększaj temperaturę, doprowadź ziarna do pierwszego cracku — i gotowe. W razie wątpliwości lepiej zakończyć palenie nieco za wcześnie, choć jeśli wyczujesz nuty warzywne, ziarna są niedopalone. Staraj się, by palenie trwało nie dłużej niż 15 minut. Pod koniec zmniejszamy też moc wentylatora wyciągowego, dzięki czemu dym miesza się z ziarnami i przyspiesza palenie bez zwiększania płomienia.

Przybycie do USA: październik 2026