Colombia Honey

Café de Colombia con proceso honey a domicilio  

Notas: Cuerpo pleno y dulce, con notas de sabor cítricas y a frutos rojos.

Nuestro café Colombia Cauca Popayan con proceso honey ha sido seleccionado como Royal Gem. Es muy trazable y uno de los mejores cafés colombianos con proceso honey que hemos probado. Tiene un cuerpo dulce y robusto, y termina con un final limpio y ligeras notas cítricas, de manzana y de frutos rojos.

 Café premium de Colombia con proceso honey

Este café procede de un pequeño grupo de productores del departamento del Cauca, en Colombia, en Popayan, una región famosa por sus deliciosos cafés. Cada etapa del proceso se lleva a cabo de manera colaborativa, lo que mejora el café producido y, además, apoya la vida y las comunidades de los productores de café.

INFORMACIÓN DE ORIGEN
Productores: 4 productores de comunidades de Popayan
Variedad: Castillo
Región: Popayan, Cauca, Colombia
Cosecha: mayo-agosto | noviembre-diciembre
Altitud: 1740-2080 m s. n. m.
Suelo: minerales arcillosos
Proceso: Proceso honey y secado en secadores solares que lo protegen de la lluvia

De Royal Coffee:

Detalles de la región:

El cultivo de café en pequeñas fincas familiares es la base de la producción en Colombia. Banexport, una empresa exportadora colombiana, trabaja directamente con estos productores, que comparten el compromiso de aplicar prácticas agrícolas excelentes y cuidar con esmero sus fincas y el medioambiente. Banexport ayuda a los productores a acceder a asistencia técnica sobre las mejores prácticas para la gestión de las fincas y a recibir comentarios sobre la cata, lo que les ayuda a mejorar la calidad de su café. Este modelo de colaboración produce mezclas comunitarias trazables con perfiles regionales llenos de matices.

Detalles del proceso:

Esta mezcla comunitaria es trazable hasta 4 productores con pequeñas fincas en el municipio de Popayán, en el departamento del Cauca. Cada productor cosecha cuidadosamente las cerezas de café y las lleva a un beneficio central, donde Banexport se encarga del procesamiento poscosecha. El procesamiento centralizado permite invertir más en infraestructura y lograr un procesamiento uniforme. Banexport utiliza tecnología para clasificar las cerezas según el pH, los grados Brix y las pruebas de acidez antes de despulparlas. A continuación, el café fermenta en biorreactores sellados, donde se puede controlar el entorno microbiano. Una vez finalizada la fermentación, comienza el secado, sin pasar por la etapa de lavado para ahorrar agua. El secado se realiza en un entorno controlado, donde la temperatura se mantiene entre 30 y 35 grados y se hace circular aire comprimido con baja humedad relativa por los secadores solares para lograr un secado lento y uniforme. Cuando el café alcanza el 10,5 %, se almacena en bolsas GrainPro hasta el momento de prepararlo para la exportación.

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