Colombia Honey

Colombiaanse honey-koffie aan huis  

Notities: Volle body en zoet, met smaaknoten van citrus en bessen.

Onze Colombia Cauca Popayan-koffie met honey-verwerking is geselecteerd als Royal Gem! De koffie is uitstekend traceerbaar en behoort tot de beste Colombiaanse koffies met honey-verwerking die we hebben geproefd. Hij heeft een zoete, robuuste body en een zuivere afdronk met lichte smaaknoten van citrus, appel en bessen.

 Premium Colombiaanse koffie met honey-verwerking

Deze koffie komt van een kleine groep producenten in het departement Cauca in Colombia, in Popayan — een regio die bekendstaat om zijn heerlijke koffies. Bij elke stap wordt deze koffie ontwikkeld in een gezamenlijke inspanning die niet alleen de geproduceerde koffie verbetert, maar ook het leven en de gemeenschappen van de koffieproducenten ondersteunt.

HERKOMSTINFORMATIE
Producent: 4 producenten uit gemeenschappen in Popayan
Variëteit: Castillo
Regio: Popayan, Cauca, Colombia
Oogst: mei - augustus | november - december
Hoogte: 1740-2080 meter boven zeeniveau
Bodem: Kleimineralen
Verwerking: Honey-verwerkt en gedroogd in zonnedrogers die bescherming bieden tegen regen

Van Royal Coffee:

Regionale details:

Koffieteelt op kleine familieboerderijen vormt de ruggengraat van de koffieproductie in Colombia.  Banexport, een Colombiaans exportbedrijf, werkt rechtstreeks samen met deze producenten, die zich gezamenlijk inzetten voor verfijnde landbouwpraktijken en liefdevolle zorg voor hun boerderijen en het milieu. Banexport helpt producenten toegang te krijgen tot technische ondersteuning op het gebied van best practices voor boerderijbeheer en feedback over het proeven van koffie, zodat ze de kwaliteit van hun koffie kunnen verbeteren.  Dit samenwerkingsmodel levert traceerbare gemeenschapsblends op met levendige regionale smaakprofielen.

Details over de verwerking:

Deze gemeenschapsblend is traceerbaar tot 4 producenten met kleine boerderijen in de gemeente Popayán, in het departement Cauca.  Elke producent oogst de koffiebessen zorgvuldig en levert ze af bij een centraal gelegen verwerkingsstation, waar Banexport de verwerking na de oogst verzorgt.  Door de centrale verwerking kan er meer worden geïnvesteerd in infrastructuur en kan de verwerking consistenter verlopen.  Banexport gebruikt technologie om de koffiebessen vóór het pulpen te sorteren op basis van pH, Brix en aciditeit.  Vervolgens fermenteert de koffie in afgesloten bioreactoren, waar de microbiële omgeving kan worden beheerst.  Zodra de fermentatie is voltooid, begint het droogproces van de koffie; de wasfase wordt overgeslagen om water te besparen.  Het drogen gebeurt in een gecontroleerde omgeving, waar de temperatuur tussen 30 en 35 graden wordt gehouden en perslucht met een lage relatieve luchtvochtigheid door de zonnedrogers circuleert voor een langzame en gelijkmatige droging.  Wanneer de koffie een vochtgehalte van 10,5 procent bereikt, wordt hij in GrainPro-zakken opgeslagen tot de voorbereiding voor export.

Colombiaanse honey-koffie bij je thuis

Alle koffie van Trianon wordt lokaal gebrand in Austin, Texas. Familiebedrijf. Betrokken bij de gemeenschap.