Guatemala

Frisse aciditeit, volle body. Een geweldige klassieke kop koffie. Smaaknoten van gedroogde abrikoos, bruine suiker en melkchocolade.

Guatemalteekse koffie

Onze huidige koffie uit Guatemala komt van Finca Limonar en derdegeneratieboer Hugo Chavez. In de jaren 40 vestigde Hugo’s grootvader, Jose Olivio Chávez, een groter koffiebedrijf dat later werd verdeeld onder zijn drie kinderen en vervolgens werd doorgegeven aan zijn kleinzonen. Ondanks moeilijkheden door uitbraken van koffieroest en lage koffieprijzen floreert het landgoed van 170 hectare dankzij Hugo’s doorzettingsvermogen en vindingrijkheid.

Premium volledig gewassen koffie uit Guatemala

De infrastructuur van de natte molen op Finca Limonar wordt volledig aangedreven door een ongelooflijke hoeveelheid stromend water. Geoogste koffiebessen stromen letterlijk vanuit alle hoeken van het landgoed via uitgebreide waterkanalen naar een opslagtank, waar minder dichte bessen worden verwijderd wanneer ze naar de bovenkant van de tank drijven. De ontpulpingsmachine wordt aangedreven door de kracht van het water dat door de natte molen stroomt. Na het ontpulpen wordt de koffie ondergedompeld in water en 48 tot 72 uur gefermenteerd. Vervolgens wordt de koffie mechanisch gewassen om watervervuiling te beperken en door schoon water door lange sorteerkanalen gevoerd om minder dichte bonen eruit te halen. De koffie valt aan het einde van het kanaal op het terras, waar het water wegloopt en de parchment in de zon kan drogen.

Een goede toeleveringsketen levert smakelijke koffie op

Het resultaat is ongelooflijk schone koffie met een volle body en smaaknoten van gedroogde abrikoos, bruine suiker en melkchocolade. Deze koffie is heerlijk als filterkoffie of espresso.

HERKOMSTINFORMATIE Producent: Hugo Chávez Mendez Variëteiten: Bourbon, Caturra en Mundo Novo Regio: San Pedro Necta, Huehuetenango, Guatemala Oogst: oktober - maart Hoogte: 1524 - 1850 m boven zeeniveau Bodem: kleimineralen Verwerking: volledig gewassen en in de zon gedroogd Alle koffie van Trianon wordt lokaal gebrand in Austin, Texas. Familiebedrijf. Betrokken bij de gemeenschap.