Guatemala

Acidité vive, corps ample. Une grande tasse classique. Notes de dégustation d’abricot sec, de sucre brun et de chocolat au lait.

Café du Guatemala livré chez vous

Notre café du Guatemala actuel vient de Finca Limonar et de Hugo Chavez, producteur de troisième génération. Dans les années 1940, le grand-père de Hugo, Jose Olivio Chávez, a créé un vaste domaine caféier qui serait ensuite partagé entre ses trois enfants, puis transmis à ses petits-fils. Malgré les difficultés causées par les épisodes de rouille du caféier et les bas prix du café, le domaine de 170 acres prospère grâce à la ténacité et à l’ingéniosité de Hugo.

Café du Guatemala lavé de qualité supérieure

L’infrastructure du moulin humide de Finca Limonar fonctionne entièrement grâce à une quantité incroyable d’eau en circulation. Les cerises récoltées s’écoulent littéralement de tous les coins du domaine par un réseau élaboré de canaux jusqu’à un bassin de rétention, où les cerises moins denses sont éliminées lorsqu’elles remontent à la surface. Le dépulpeur est actionné par la force de l’eau qui circule dans le moulin humide. Une fois dépulpé, le café est immergé dans l’eau et fermenté pendant 48 à 72 heures. Il est ensuite lavé mécaniquement afin de réduire la contamination de l’eau, puis entraîné par de l’eau propre dans de longs canaux de classification qui séparent les grains les moins denses. Le café tombe alors du canal sur le patio, où l’eau s’écoule et où le parche est laissé à sécher au soleil.

Une bonne chaîne d’approvisionnement pour un café savoureux

Le résultat : un café incroyablement pur et au corps ample, avec des notes d’abricot sec, de sucre brun et de chocolat au lait. Ce café est délicieux préparé en café filtre ou en espresso.

INFORMATIONS SUR L’ORIGINE Producteur : Hugo Chávez Mendez Variétés : Bourbon, Caturra et Mundo Novo Région : San Pedro Necta, Huehuetenango, Guatemala Récolte : octobre - mars Altitude : 1524 - 1850 masl Sol : Minéraux argileux Procédé : Lavé et séché au soleil Tout le café Trianon est torréfié localement à Austin, au Texas. Café expédié directement chez vous. Entreprise familiale. Engagée auprès de la communauté. Expédition rapide.