Guatemala

Acidez brillante y cuerpo pleno. Una taza clásica y excelente. Notas de cata de albaricoque seco, azúcar moreno y chocolate con leche.

Café de Guatemala en la puerta de tu casa

Nuestro café actual de Guatemala procede de Finca Limonar y del agricultor de tercera generación Hugo Chavez. En la década de 1940, el abuelo de Hugo, Jose Olivio Chávez, estableció una finca cafetera de mayor tamaño que más adelante se dividió en parcelas para cada uno de sus tres hijos, y que después heredaron sus nietos. A pesar de las dificultades causadas por los brotes de roya y los bajos precios del café, la finca de 170 acres prospera gracias a la tenacidad y el ingenio de Hugo.

Café premium de Guatemala, totalmente lavado

La infraestructura del beneficio húmedo de Finca Limonar funciona por completo con una cantidad asombrosa de agua en circulación. Las cerezas cosechadas fluyen literalmente desde todos los rincones de la finca por elaborados canales de agua hasta un depósito, donde las cerezas menos densas se retiran cuando flotan en la superficie. La despulpadora de cerezas funciona gracias a la fuerza del agua que atraviesa el beneficio húmedo. Una vez despulpado, el café se sumerge en agua y fermenta durante 48 a 72 horas. Después, se lava mecánicamente para reducir la contaminación del agua y, a continuación, el agua limpia lo arrastra por largos canales de clasificación que separan los granos menos densos. El café sale del canal directamente al patio, donde el agua escurre y el pergamino queda al sol para secarse.

Una buena cadena de suministro da como resultado un café delicioso

El resultado es un café increíblemente limpio y de cuerpo pleno, con notas de albaricoque seco, azúcar moreno y chocolate con leche. Este café está delicioso preparado como café de filtro o espresso.

INFORMACIÓN DE ORIGEN Productor: Hugo Chávez Mendez Variedad: Bourbon, Caturra y Mundo Novo Región: San Pedro Necta, Huehuetenango, Guatemala Cosecha: Octubre - marzo Altitud: 1524 - 1850 m s. n. m. Suelo: Minerales arcillosos Proceso: Totalmente lavado y secado al sol Todo el café de Trianon se tuesta localmente en Austin, Texas. De propiedad familiar. Comprometidos con la comunidad.