Guatemala

Acidità brillante, corpo pieno. Una classica tazza di caffè. Note di degustazione di albicocca secca, zucchero di canna e cioccolato al latte.

Caffè del Guatemala consegnato a casa tua

Il nostro attuale caffè del Guatemala proviene da Finca Limonar e dal coltivatore di terza generazione Hugo Chavez. Negli anni Quaranta, il nonno di Hugo, Jose Olivio Chávez, fondò una tenuta di caffè più grande, che in seguito fu divisa in appezzamenti per ciascuno dei suoi tre figli e poi tramandata ai nipoti. Nonostante le difficoltà dovute alle epidemie di ruggine delle foglie e ai bassi prezzi del caffè, la tenuta di 170 acri prospera grazie alla tenacia e all'ingegno di Hugo.

Caffè premium del Guatemala lavato

Le infrastrutture del mulino ad acqua di Finca Limonar sono alimentate interamente da un'incredibile quantità di acqua corrente. Le ciliegie raccolte scorrono letteralmente da ogni angolo della tenuta attraverso elaborati canali d'acqua fino a una vasca di raccolta, dove le ciliegie meno dense vengono rimosse quando galleggiano in superficie. Il depolpatore delle ciliegie è azionato proprio dalla forza dell'acqua che attraversa il mulino ad acqua. Una volta depolpato, il caffè viene immerso nell'acqua e lasciato fermentare per 48-72 ore. Poi viene lavato meccanicamente per ridurre la contaminazione dell'acqua e trascinato da acqua pulita attraverso lunghi canali di classificazione che separano i chicchi meno densi. Il caffè esce comodamente dal canale sul patio, dove l'acqua defluisce e il pergamino viene lasciato asciugare al sole.

Una buona filiera dà vita a un caffè gustoso

Il risultato è un caffè incredibilmente pulito e corposo, con note di albicocca secca, zucchero di canna e cioccolato al latte. Questo caffè è delizioso preparato con il metodo drip o come espresso.

INFORMAZIONI SULL'ORIGINE Coltivatore: Hugo Chávez Mendez Varietà: Bourbon, Caturra e Mundo Novo Regione: San Pedro Necta, Huehuetenango, Guatemala Raccolto: ottobre - marzo Altitudine: 1524 - 1850 m s.l.m. Terreno: Minerali argillosi Processo: Lavato e asciugato al sole Tutto il caffè Trianon viene tostato localmente ad Austin, Texas. Di proprietà familiare. Attenta alla comunità.