Colombia Dark

Caffè colombiano a tostatura scura a domicilio

Ben equilibrato, corpo medio, finale pulito. Più deciso di molti caffè dell’America centrale o meridionale. Gusto intenso con note erbacee e di cioccolato.

Caffè colombiano premium a tostatura scura

Uno dei pochi caffè che tostiamo scuri. Questo caffè colombiano a tostatura scura è prodotto con chicchi colombiani premium. La varietà colombiana che proponiamo attualmente è un Colombia Popayan Supremo 17/18 lavato.

INFORMAZIONI SULL’ORIGINE

Coltivatori: produttori di caffè di Popayan
Varietà: Caturra, Castillo, Colombia e Typica
Regione: Popayán, Cauca, Colombia
Raccolto: aprile-giugno | settembre-gennaio
Altitudine: 900 - 1650 m s.l.m.
Terreno: minerali argillosi
Processo: lavato completamente ed essiccato al sole

In Colombia, la stragrande maggioranza del caffè viene coltivata, raccolta e lavorata in piccole aziende agricole a conduzione familiare. Questi produttori gestiscono autonomamente le proprie aziende, progettando soluzioni di gestione agricola e post-raccolta adatte alle loro esigenze, ma hanno anche bisogno di alleanze solide per portare il loro caffè sui mercati internazionali e ottenere prezzi equi. Per sostenere questo sistema di produzione su piccola scala, la Colombia ha istituito la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC), che organizza e supporta una complessa rete di cooperative regionali più grandi. Queste cooperative offrono ai produttori un prezioso supporto logistico, con magazzini centralizzati per conservare il caffè pergamino essiccato e impianti di decorticazione a secco in cui il caffè viene preparato per l’esportazione in base alla pezzatura. Il grado Supremo, la classificazione più alta per un chicco colombiano, comprende i chicchi più grandi, con designazione 17/18, che non passano attraverso un setaccio con aperture inferiori a 17/64 di pollice.

I lotti Supremo sono spesso riconducibili alle diverse regioni della Colombia, ciascuna con periodi di raccolta distinti, garantendo così una fornitura costante di caffè Supremo colombiano fresco durante tutto l’anno.

da Royal Coffee